Das ist Oma Linas Rezept und es spricht von Ligurien, in Italien, von duftenden Kräutern und einfachen Zutaten, die uns die Erde bietet. Wenn wir die Augen schließen, können wir die Aromen von Basilikum, Knoblauch und dem leckeren Gemüse riechen, aus dem Zucchini und Kartoffeln Gratin hergestellt wird. Das Gericht ist aber nicht nur reich an Geschmack, es ist auch ein gesundes Gericht. Das Gewürz, das ihm eine einzigartige und faszinierende Note verleiht, ist Pesto mit viel Basilikum, das Entzündungen entgegenwirkt und Leber und Herz schützt, sowie mit Knoblauch mit einer starken Antitumor- und Antioxidationswirkung. Und dann ist Zucchini und Kartoffeln Gratin ein sehr vielseitiges Gericht, das zu einer köstlichen Beilage werden kann, aber auch zum Hauptgericht, das vielleicht mit saisonalem Salat und gekochten Bohnen serviert werden kann.
Zutaten
4 Zucchini
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Esslöffel genuesisches Pesto
200 ml Gemüsebrühe
Natives Olivenöl extra
Geriebener Parmesankäse
Vollkorn-Brotkrumen
Meersalz
Pfeffer
Die Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech die Scheiben Zucchini, Zwiebeln und Kartoffeln geben. Das Gemüse mit Öl bestreichen und mit einer Prise fein gemahlenem Salz würzen. 20 Minuten bei 180 Grad backen. In einer separaten Schüssel das Pesto in der Brühe verdünnen. Nehmen Sie eine Schüssel und fetten Sie den Boden mit Öl ein. Eine erste Schicht Zucchini, Zwiebeln und Kartoffeln so machen, dass sie den Boden der Schüssel bedeckt. Einen Teil der Brühe und der Pesto-Mischung über das Gemüse gießen. Paniermehl, Parmesan und Pfeffer verteilen. Machen Sie eine weitere Schicht Gemüse, gießen Sie dann mehr Brühe mit dem Pesto, verteilen Sie Paniermehl, Parmesan und Pfeffer und so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die Anzahl der Schichten hängt von der Größe der Schüssel ab. 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
