Es war ein Apfel, der den Krieg zwischen Griechen und Trojanern verursachte, es war ein Apfel, die Frucht der Unsterblichkeit, den Herkules aus dem Garten der Hesperiden stahl, und es war immer ein Apfel, der, der Legende nach, auf Newtons Kopf fiel und den großen Wissenschaftler zur Theorie der Gravitationskraft inspirierte. Der Apfel war schon immer ein Symbol für Schönheit und ewiges Leben, aber es geht nicht nur um Mythen und Traditionen, diese Frucht ist wirklich eine wertvolle Quelle nützlicher Substanzen für die Gesundheit, die im Fruchtfleisch aber vor allem in der Schale enthalten sind. Leider sind wir es oft gewohnt, die Apfelschale wegzuwerfen und damit wichtige Nährstoffe zu verlieren. Mal sehen, was die Wissenschaft sagt.
Apfelschale, Eigenschaften
Apfelschale ist eine wertvolle Quelle für Antioxidantien wie Phenole und Flavonoide. Es wurde beobachtet, dass die Menge an Antioxidantien, die in der Apfelschale vorhanden sind, höher als die im Fruchtfleisch enthaltenen Antioxidantien ist. Nicht nur das, die Schale des Apfels zeigt mehr als jeder andere Teil der Frucht auch Antikrebseigenschaften. Zum Beispiel hat sich gezeigt, dass Apfelschale eine Art von Lebertumor hemmt. Insbesondere unter den in der Studie analysierten Sorten war der Rome Beauty-Apfel derjenige mit der größten Antitumorkapazität, der bis zu 50% der Proliferation erkrankter Zellen hemmte (Wolfe et al, J Agric Food Chem, 2003). Es wurde auch gezeigt, dass die Polyphenole der Apfelschale chronische Entzündungen reduzieren, sowohl im Darm, bei Reizdarmsyndrom, als auch bei Schmerzen in den Gelenken (Jensen et al, J Med Food, 2014). Und das ist nicht alles, was angesichts der höheren Menge an Antioxidantien in der Schale ist, zeigt dieser Teil des Apfels eine stärkere kardioprotektive Wirkung als das Fruchtfleisch. Sowohl die Apfelpulpe als auch die Schale tragen dazu bei, den Blutdruck und das Cholesterin unter Kontrolle zu halten, der Bildung von atherosklerotischen Plaques entgegenzuwirken, die Funktion des Endothels, der Auskleidung von Blutgefäßen und das Herz, zu verbessern und die Insulinresistenz zu verringern, aber in Bezug auf all diese Eigenschaften die Schale von der Apfel hat sich als wirksamer erwiesen als das Fruchtfleisch (Tian et al, Clin Exp Hypertens, 2018 - Gonzalez et al, Evid Based Complement Alternat Med, 2015). Wie wir gesehen haben, ist es daher sicherlich eine sehr gesunde Wahl, die Schale des Apfels nicht zu verwerfen, sondern sie zusammen mit den Früchten zu essen. In diesem Fall ist es jedoch vorzuziehen, dass der Apfel biologisch ist, tatsächlich sind die Pestizidwerte in der Schale und im Kern höher als im Fruchtfleisch (Kong et al, Food Addit Contam Part A, 2012). Außerdem sollte der Apfel, auch Bio, immer gut gewaschen sein, wie jede Frucht.
Apfel-Kräutertee
Aber Apfelschalen sind nicht nur eine reiche Quelle von Antioxidantien, sondern versorgen auch Substanzen wie Bromid mit einer beruhigenden und anxiolytischen Wirkung (Aufiero, Die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln). Um von der beruhigenden Wirkung des Apfels zu profitieren, können wir... einen Apfeltee zubereiten. Waschen Sie einen Apfel gut, möglicherweise organisch. Schälen Sie den Apfel. Bringen Sie eine Tasse Wasser und die Apfelschale zum Kochen und lassen Sie sie fünf Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen und filtrieren. Sie können am Abend nippen.
