Azuki-Bohne

Azuki-Bohnen, wissenschaftlicher Name Vigna angularis, ist eine Pflanze aus der Familie der Fabaceae oder Hülsengewächse, ihre Früchte sind Hülsen, die die Samen enthalten, allgemein bekannt als Azuki-Bohnen. Diese rot gefärbten Samen werden auf der ganzen Welt gekauft und in verschiedenen Kochvorbereitungen gegessen. Azuki gelten auch als der König der Bohnen und in der Tat sind sie reich an Mineralsalzen wie Kalium, gültig Verbündeten gegen Wasserretention, Zink, mit einer antioxidativen Wirkung, Eisen und Molybdän, essentiell für die Produktion eines Enzyms, Sulfitoxidase, das spielt eine zentrale Rolle in den Entgiftungsprozessen von die Leber. Azuki bringen auch Vitamine, wie die der Gruppe B, Proteine, Folsäure und Fasern, nützlich, um ein Gefühl der Sättigung zu geben, sondern auch, um den Blutzuckerspiegel und Cholesterin zu regulieren. Laut einer wissenschaftlichen Studie, die von einem japanischen Team durchgeführt und 2004 in der Fachzeitschrift Bioscience, Biotechnologie und Biochemie veröffentlicht wurde, wurde der Azuki-Extrakt in der Lage, das Enzym Alpha-Glucosidase zu hemmen, das an der Verdauung von Kohlenhydraten wie Amiden oder Zucker beteiligt ist. zeigt auf diese Weise eine hypoglykämische Wirkung. Darüber hinaus sind Azuki Bohnen auch eine Quelle von Antioxidantien (Amarowicz et al., 2008, Journal of Food Lipide), haben harntreibende Eigenschaften und, aus diesem Grund, Ergebnis hilfreich, um die Arbeit der Nieren zu unterstützen. Schließlich fördern diese Bohnen auch das Funktionieren des Immunsystems. Vor dem Essen der Azuki sollten Sie sie für 6-8 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und in einen Topf voller Wasser gießen, die Bohnen für 30 Minuten kochen und sie als schmackhafte und gesunde Beilage verwenden, gewürzt mit etwas nativem Olivenöl extra.