Bambussprossen

Bambussprossen oder Bambussprossen sind die neuen essbaren Triebe verschiedener Bambusarten. Sie werden in der asiatischen Küche verwendet, aber heutzutage können sie leicht überall gefunden und zu unseren Gerichten hinzugefügt werden, um sie schmackhafter und gesünder zu machen. Bambussprossen haben in der Tat interessante ernährungsphysiologische Eigenschaften, sie sind ein wenig Zucker Lebensmittel und sind eine wertvolle Quelle für essentielle Aminosäuren, Vitamin E, Vitamin B6, das ist sehr wichtig, weil spielt eine zentrale Rolle bei der Synthese von Serotonin und damit bei der Prävention von Depressionen, Kalzium, Eisen, Kalium, nützlich, um in Schach zu halten Blutdruck, Selen, das ist ein starkes Antioxidans, Proteine und Fasern (Singhal et al, Crit Rev Food Sci Nutr, 2013 oder auch J Food Sci Technol, 2012). Aus diesem Grund haben diese Sprossen dank dieser Eigenschaften eine hohe Sättigungskraft, wirken Verstopfung entgegen, senken den Cholesterinspiegel und sind hilfreich, um das Körpergewicht in Schach zu halten. Darüber hinaus hat eine wissenschaftliche Studie gezeigt, dass die Fasern von Bambussprossen bei der Verhinderung von Fettleibigkeit effizienter sind als andere Arten von Fasern, die üblicherweise mit Diät eingeführt werden. Insbesondere die Faser von Bambus, so die Studie, wirkt als präbiotische Nahrung, indem sie die Darmmikrobiota moduliert, die von allen Mikroorganismen gebildet wird, die im Darm leben, und durch die Verbesserung des Stoffwechsels (Xiufen Li et al, Scientific Reports, 2016). Vor dem Verzehr von Bambussprossen sollten sie gekocht werden, da in der Rohkost einige toxische Substanzen beobachtet wurden. Im Allgemeinen werden Bambussprossen nicht frisch in den Supermärkten gefunden, sondern bereits gekocht und in Dosen hergestellt. Sie können sie zusammen mit Gemüse servieren, das im Wok gekocht wird, oder in Salaten oder Sie können sie auch zu Suppen hinzufügen.