Bixa orellana, oder Achiote, ist eine Pflanze aus der Familie der Bixaceae und stammt aus Südamerika, obwohl heute ihre Samen fast überall gefunden und gekauft werden können. Aus den Samen von Bixa wird tatsächlich ein roter Orangenfarbstoff gewonnen, genannt Annatto, der in Kosmetika wie Lippenstiften oder in Lebensmitteln verwendet wird. Der Farbstoff erscheint auf dem Etikett mit den Initialen E160b. Aber gemahlene Samen sind auch eine interessante und gesunde kulinarische Zutat, besonders wenn sie mit anderen Gewürzen gemischt werden. Versuchen wir also zu verstehen, was die Wissenschaft über die Eigenschaften von Bixa Orellana sagt.
Bixa orellana, Eigenschaften
Wie bereits erwähnt, wird ein Farbstoff aus der Bixa Orellana gewonnen, genannt Annatto. Es wird geschätzt, dass 70% aller natürlichen Farbstoffe von Annatto abgeleitet werden. Das Glück von Bixa Orellana ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Bixa natürlich, sicher, ungiftig und in der Lage ist, die Eigenschaften der Lebensmittel, denen Bixa hinzugefügt wird, zu erhalten (Vilar et al, ScientificWorldJournal, 2014). Aber die Eigenschaften von Bixa hören sicherlich nicht hier auf. In der Tat zeigt das Samenpulver dieser Pflanze, wenn es zu Lebensmitteln oder als kulinarische Zutat hinzugefügt wird, antioxidative, antitumorale, hypoglykämische, kardiotonische, blutdrucksenkende, schleimlösende, entzündungshemmende und antibiotische Eigenschaften (Vilar et al, ScientificWorldJournal, 2014 - Sughara et al, J Nutr Sci Vitaminol, 2015). Aber auch die Blätter von Bixa orellana in Form einer Abkochung haben interessante gesundheitliche Eigenschaften, besonders nützlich bei Wassereinlagerungen, Harnwegsinfektionen, Bronchitis und Halsschmerzen, wenn sie intern eingenommen werden, und Augenentzündungen, Wunden und Probleme der Haut in Form von Kompressen. Heutzutage ist es jedoch einfacher, Ergänzungen zu finden, die mit Bixa Orellana-Blättern zubereitet werden, und nicht die ganzen Blätter. Diese Ergänzungen sind besonders nützlich für die Gesundheit der Harnwege dank ihrer harntreibenden und antimikrobiellen Wirkung. Die Eigenschaften von Samen und Blättern sind auf die Wirkstoffe der Bixa orellana zurückzuführen, wie Bixin, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin in der Samen, die alle Antioxidantien der Carotinoid-Klasse sind, und Tocopherol, Terpene und Flavonoide, die sowohl in den Samen als auch in den Blättern enthalten sind (Vilar et al, ScientificWorldJournal, 2014 - Raddatz Mota et al, J Food Sci Technol, 2017).
Bixa orellana, wie man in der Küche verwendet
In ethnischen Lebensmittelgeschäften und online finden Sie die Samen von Bixa Orellana zu verwenden, um die berühmte Achiote Paste, eine der Zutaten der mexikanischen Küche, vorzubereiten. In diesem Fall sollten die Samen gemahlen und mit Koriander, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Nelken gemischt werden. Mischen Sie alles zusammen mit einer Knoblauchzehe und Orangen- und Zitronensaft. Diese Pasta, die im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, wird zur Zubereitung von Marinaden verwendet. Sie können ein wenig dieser Paste auf Fleisch oder Fisch reiben und lassen Sie für ein paar Stunden marinieren. Dann gehen Sie weiter mit dem Kochen. Alternativ können Sie auch fertige Achiote-Paste kaufen.
Bixa Orellana, Eigenschaften für den äußerlichen Gebrauch
Das aus den Samen von Bixa Orellana gewonnene Pulver wird häufig zu kosmetischen Präparaten wie Lippenstiften, aber auch Anti Age und Anti Dehnungsstreifen Cremes hinzugefügt. In der Tat ist dieses Pulver antimikrobiell und hilft, wenn es topisch angewendet wird, die Heilung von Wunden (Vilar et al, ScientificWorldJournal, 2014). Nicht nur das, dank der vorhandenen Antioxidantien, dieses Pulver schützt die Haut vor Alterung, vor Schäden, die von Sonnenstrahlen verursacht sind, und Zelldegeneration (Rojo de la Vega et al, Front Pharmacol, 2018 - de Oliveira Junior et al, Food Chem Toxicol, 2019).
Bixa Orellana, wie man dieses Heilmittel als Kosmetik verwendet
In Fachgeschäften und online finden Sie annatto Pulver, das als Zutat in DIY kosmetische Präparate oder für Massageöl verwendet werden kann. Mischen Sie 100 ml eines Pflanzenöls, wie Sonnenblumenöl, und 10 Gramm Pulver in einem Glas. Schließen Sie das Glas und lassen Sie es an einem dunklen Ort für etwa eine Woche ruhen und schütteln Sie es gelegentlich. Nach dieser Zeit filtern Sie das Öl und verwenden Sie es für Anti-Aging-Massagen, um den Ton und die Elastizität der Haut zu erhalten.
Bixa Orellana, Warnungen
Im Allgemeinen gilt die Bixa Orellana als sicher, jedoch wurden bei prädisponierten Menschen allergische Reaktionen mit Juckreiz, Schwellungen und Magenschmerzen beobachtet. Achten Sie während der Schwangerschaft und, in dieser Zeit, vermeiden Sie die Einnahme von Bixa orellana in großen Mengen zusätzlich zu dem, was in Lebensmitteln als Farbstoff vorhanden ist, in der Tat, in der Literatur wird die Verwendung von Bixa als Abtreibungsmittel berichtet (Rivera Madrid et al, Front Plant Sci, 2016).
