Blumen zu essen? Ja, einige Arten von Blumen sind essbar und können roh zu Rezepten hinzugefügt werden. Perfekt in diesem Fall sind die Salate, denen die Blumen Farbe, aber auch antioxidative, entzündungshemmende und neuroprotektive Eigenschaften geben. Im vorherigen Artikel haben wir über die Rose und Kapuzinerkresse gesprochen, heute sprechen wir über die Eigenschaften von Ringelblume und Stiefmütterchen, wenn sie zu unseren Gerichten hinzugefügt werden. Allerdings ist zunächst eine Warnung erforderlich. Vermeiden Sie es, Blumen entlang der Straßen oder auf den Wiesen zu pflücken, da Sie nicht wissen können, ob das Gebiet verschmutzt ist oder ob Pestizide verwendet wurden. Darüber hinaus besteht immer die Gefahr, die Blumen zu verwirren. Verwenden Sie daher nur die essbaren Blumen, die Sie gebrauchsfertig kaufen können, oder die Blumen, die aus Ihrem Garten kommen, die Sie kennen und persönlich behandelt haben. Schließlich können Blumen allergische Reaktionen bei prädisponierten Menschen hervorrufen, so dass der Rat immer ist, mit sehr kleinen Mengen zu beginnen und nur dann die Menge zu erhöhen, ohne zu übertreiben.
Ringelblume
Calendula officinalis, auch Ringelblume bekannt, ist eine der Blüten mit dem höchsten Gehalt an Tocopherol, ein Antioxidans, das den Alterungsprozessen entgegenwirkt (Pires et al, Food Chem 2017). Nicht nur das, Calendula hat auch eine der höchsten Carotinoidspiegel (Nowicka et al, Antioxidantien, 2019). Laut den Forschern ist diese Eigenschaft auf die intensive orangefarbene Farbe der Ringelblumenblüten zurückzuführen. In der Tat ist das Carotinoid, das in der größten Menge in essbaren Blüten vorhanden ist, Lutein, das die gelben Pigmente gibt. Aber Lutein gibt nicht nur Farbe, diese Substanz ist auch vorteilhaft für die Gesundheit der Sehkraft, indem sie das Auge vor altersbedingten Schäden schützt (Buscemi et al, Nährstoffe, 2018). Darüber hinaus zeichnen sich Ringelblumenblüten auch durch ihren hohen Gehalt an Triterpenoiden aus, die entzündungshemmend sind (Nowicka et al, Antioxidantien, 2019). Schließlich zeigten Ringelblumenblüten auch eine neuroprotektive Wirkung. In der Tat hilft Calendula, zwei Enzyme, AChE und BuE zu hemmen, und Behandlungen für Alzheimer-Krankheit zielen genau darauf ab, diese beiden Enzyme zu hemmen, um die Kommunikation zwischen Nervenzellen zu verbessern (Nowicka et al, Antioxidantien, 2019).
Stiefmütterchen
Die Stiefmütterchen, wissenschaftlicher Name Viola tricolor, verschönert nicht nur Gärten und Blumenbeete mit ihren hellen Farben. Die Viola gehört in der Tat zur Familie der essbaren Blumen und zeichnet sich durch interessante antioxidative Eigenschaften aus. Das Veilchen enthält Phenole wie Gallussäure und Flavonoide wie Rutin, Quercetin und Anthocyane sowie Magnesium, Kalzium, Phosphor und Kalium (Rop et al, Molecules, 2012 - Gonzalez Barrio et al, Food Chem, 2018). Das Veilchen bringt auch Eisen, Mangan und Zink. Nicht nur das, Veilchen ist auch mit hustenstillenden Eigenschaften verbunden und ist hilfreich bei Bronchitis, Asthma und Erkältungen (Rimkiene et al, Medicina, 2003). Schließlich, basierend auf wissenschaftlichen Forschung, die Stiefmütterchen sind auch Anti-Tumor, entzündungshemmend, harntreibend, antimikrobiell und haben auch eine milde beruhigende Wirkung (Sadeghnia et al, Biomed Res Int, 2014).
