Bulgur

Bulgur ist ein Getreidefutter aus Hartweizen, das nach dem Dämpfen an der Luft getrocknet und dann grob gemahlen wird. Es hat einen sehr alten Ursprung, es scheint in der Tat, dass Bulgur bereits von Babyloniern und Hethitern geschätzt wurde. Es hat die gleichen Eigenschaften wie Vollkornweizen, enthält Mineralsalze wie Kalium, Eisen und Phosphor, Vitamine wie E, Gruppe B und PP, und Fasern, nützlich für die ordnungsgemäße Darmfunktion und gegen Verstopfung. Darüber hinaus ist Bulgur eine hochenergetische Nahrung, sättigend und entzündungshemmend dank der Anwesenheit einer Substanz, der Betain, die nach wissenschaftlichen Studien (Detopoulou et al, auf The American Journal of Clinical Nutrition, 2008), ist in der Lage, die Marker der entzündlichen Zustände wie C- reaktives Protein und Homocystein, im Zusammenhang mit Diabetes, Alzheimer, Herzerkrankungen und Osteoporose. Schließlich sollte Bulgur auch eine Rolle bei der Beruhigung der Auswirkungen der Menopause spielen. Auf der Grundlage einer 1995 veröffentlichten Studie in der Fachzeitschrift Maturitas, Menopause Frauen, die in ihrer täglichen Ernährung 45 g nicht raffiniertes Mehl oder Bulgur eingeführt haben, haben nach 12 Wochen eine Verbesserung der Hitzewallungen beobachtet, auch 50% weniger, und andere Symptome im Zusammenhang mit der Menopause. Um Bulgur zu kochen, können Sie auf das Getreide kochendes Wasser gießen, das dem doppelten Volumen des Bulgur entspricht und warten, dass die Körner das Wasser aufnehmen, etwa 30 Minuten. Es gibt auch rohe Bulgur, das ist Hartweizen ohne den Dampfprozess gehackt, in diesem Fall sollten Sie das Wasser zum Siedepunkt bringen und den Bulgur für 15-20 Minuten kochen. Servieren Sie den Bulgur mit Gemüse oder Salaten. Da der Bulgur Gluten enthält, ist er für die Aufnahme von Menschen, die an Zöliakie leiden, nicht geeignet.