Curry ist eine Mischung aus Gewürzen aus Indien. Dieses orange-gelbe Pulver wird durch Zerkleinern verschiedener Gewürze und die Zusammensetzung der Mischung variiert auf der Grundlage der Art des Curry, weniger oder mehr würzig, und des Landes. In der Tat ist diese hohe aromatische Mischung jetzt in ganz Südostasien mit kleinen Veränderungen in seiner Formulierung weit verbreitet. Die Grundmischung wird jedoch durch Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, Ingwer, Safran, Muskatnuss, Bockshornklee, Chilischote und Kardamom gegeben. Als zusätzliche Zutaten finden wir zum Beispiel Knoblauch, Zitronengras und Schalotte. Curry verleiht den Gerichten einen besonderen Geschmack, aber es wird auch dank seiner wohltuenden gesunden Eigenschaften geschätzt.
Eigenschaften
Curry ist eine Quelle von Mineralsalzen wie Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium und Zink, und Vitamine wie C, Gruppe B, K, E und A (USDA Datenbank). Darüber hinaus machen die Gewürze von Curry diese Mischung zu einer erstaunlichen Zutat reich an antioxidativen, entzündungshemmenden und Anti-Krebs-Eigenschaften, vor allem dank seiner Hauptbestandteil, Kurkuma. Kurkuma enthält in der Tat einen starken Wirkstoff, das Curcumin, der Curry die typische Farbe verleiht und nach wissenschaftlichen Studien auch die Fähigkeit zeigt, Krebszellwachstum und -proliferation durch Apoptose, nämlich den Tod, und durch Hemmung der Angiogenese, nämlich der Bildung neuer Blutgefäße, die den Krebs ernähren sollten, ohne diese neuen Blutgefäße verlieren die Tumoren ihre Ernährung (Ravindran et al, AAPS J, Sep 2009 - Tayyem et al, Nutr Cancer, 2006). Curcumin zeigt auch vasoprotektive Eigenschaften und eine neuroprotektive Wirkung. Tatsächlich, auf der Grundlage einer wissenschaftlichen Forschung (Ng et al, Am J Epidemiol), das Essen von Curry hat die kognitiven Funktionalitäten in einer Probe von mehr als tausend älteren Menschen verbessert, so, eine große Probe, und dies gibt Kraft, um die Studie. Ein weiterer Wirkstoff von Curry ist Eugenol, eine antioxidative Verbindung, die in Nelken enthalten ist und eine schützende Wirkung auf die Lunge und die Blutgefäße und damit auf das Herz hat (Nakayama et al, Nutr J, Jun 2014). Eine weitere wissenschaftliche Studie hat festgestellt, dass eine moderate Aufnahme von Curry in einer Diät eine Rolle bei der Verringerung des Blutzuckerspiegels und auch der Triglyceride spielen kann, die mit Jahren dazu neigen, Ungleichgewicht und Zunahme zu erhöhen (Kwon et al, Nutr Res Pract, Apr 2016). Schließlich, dank einiger Gewürze in der Mischung, wie Chilischote und Ingwer, hat Curry auch eine Verdauungs- und Fettverbrennung Wirkung.
Die Rezepte
Curry kann zu verschiedenen Zubereitungen wie Nudeln, Reis, Beilagen oder Suppen hinzugefügt werden. Im Bereich Healthy Food finden Sie das leckere Rezept Linguine Pasta mit Pilzen und Curry, oder auch das Gemüse Tofu Curry mit Paprika und Basmatireis, und vergessen Sie nicht die Curry-Sauce, perfekt zu Fisch und schwarzem Reis. Viele leckere Rezepte für alle Bedürfnisse! Und der Geschmack von Curry ist wirklich etwas Besonderes, duftend und ein bisschen exotisch, das uns daran hindert, das Salz in den Gerichten zu verwenden, mit ein wenig Hilfe für Blutdruck und Wasserretention.
Nebenwirkungen
Es ist besser, Curry im Falle von Entzündungen der Harnwege zu vermeiden, da einige Gewürze, wie Chilischoten, Reizungen verschlechtern können. Seien Sie vorsichtig auch, wenn Sie an Magengeschwür oder Gastritis und während der Schwangerschaft und Stillzeit leiden.
