Eier

Eier sind bekannt und auf der ganzen Welt gegessen, sie werden von einer schützenden Schale, dem gelben Eigelb und dem Eiweiß gebildet. Die häufigsten Eier sind die Hühnereier, aber Sie können auch andere Arten von Eiern wie Enten- oder Wachteleier finden. Es wird lange diskutiert, ob Eier als nahrhaftes Lebensmittel betrachtet werden sollten, das in einer gesunden Ernährung nicht fehlen darf. Einige Leute behaupten tatsächlich, dass Eier hohen Cholesterinspiegel und damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen können. Wissenschaftler studieren Eier, um ihre Rolle zu verstehen, und die neuesten Forschungen zeigen, dass Eier ein sehr gesundes Essen sind. Laut Wissenschaftlern haben Eier, wenn sie in eine gesunde Ernährung ohne gesättigte Fette eingeführt werden, eine schützende Rolle auch auf das Herz-Kreislauf-System (Chenxi Qin et al, Heart, 2018, Fuller et al, The American Journal of Clinical Nutrition,2018). Aber lassen Sie uns die Eigenschaften von Eiern genauer sehen. Eier bringen Mineralsalze wie Selen, Jod, Zinch und Eisen. Eisen ist jedoch in einer Form, die nicht leicht vom Körper aufgenommen wird, aus diesem Grund, um die Eisenaufnahme zu verbessern, eine gute Wahl ist, Eier zusammen mit Lebensmitteln, die reich an Vitamin C, zum Beispiel Brunnenkresse oder eine Frucht am Ende der Mahlzeit wie Orange oder Kiwi zu essen. Eier sind auch eine Quelle von Vitaminen wie Vitamin D, E und alle Gruppe B, insbesondere enthalten sie Vitamin B12. Dies ist sehr wichtig für Vegetarier, weil sie ein höheres Risiko für Vitamin B12-Mangel haben. Vitamin B12 spielt eine zentrale Rolle für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems, bei der Bildung von roten Blutkörperchen und gegen Stress. Eier sind eine hohe proteische Nahrung und können in die Ernährung von älteren Menschen, Studenten und Sportlern eingesetzt werden. Eier enthalten Cholesterin, in der Tat ein Ei bringt 212 mg Cholesterin, mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesmenge 300 mg. In Eiern gibt es jedoch eine Aminosäure, das Cholin, das ist ein Lecithin, das die Aufnahme von Cholesterin begrenzen kann. Aber um Lecithin gegen Cholesterin wirken zu lassen, sollten die Eier leicht gekocht werden, wie bei weichen gekochten Eiern, gehackten Eiern oder halb erledigten Eiern. Wenn das Eigelb, das Lecithin enthält, zu viel gekocht wird, wird Lecithin inaktiviert. Darüber hinaus spielt das Cholesterin, das wir mit Diät einführen, eine marginale Rolle bei der Bestimmung der Menge an Cholesterin im Blut. In der Tat ist die größte Menge an Cholesterin, 70%, endogen, dies bedeutet, dass es vom Körper selbst produziert wird, die spontan weniger Cholesterin produziert, wenn das Cholesterin mit Diät eingeführt wird. Dies zeigt also, dass Eier nicht für ihren Gehalt an Cholesterin verboten werden sollten. Und wie viele Eier können in einer Woche gegessen werden? Ein gesunder Erwachsener kann bis zu 3-4 Eier pro Woche essen. Es gibt einige Kontraindikationen, vermeiden Sie Eier, wenn Sie an Gallensteinen leiden, weil Eier die Gallenblase zu kontrahieren stimulieren und dies kann zu Koliken führen. Seien Sie vorsichtig bei Allergien gegen Eiproteine, in diesem Fall vermeiden Sie Eier zu essen. Schließlich bevorzugen organische Freilandeier, die eine höhere Menge in Beta-Carotin enthalten, eine starke Antioxidantien.