Eisen ist ein wesentliches Element für den menschlichen Körper, da es in mehreren Lebensprozessen eine zentrale Rolle spielt. Eisen beteiligt sich in der Tat an der Bildung der roten Blutkörperchen, zusätzlich zu diesem, ist es ein Bestandteil vieler Enzyme, wie die verantwortlich für die Energieproduktion. Dieses Spurenelement sollte durch Diät eingeführt werden, aber nicht alle eingenommenen Eisen wird dann vom Körper absorbiert. Tatsächlich liegt der Anteil an Eisen, das vom Dünndarm absorbiert wird, auf der Grundlage der Bedingungen und der Art des Eisens zwischen 5 und 35%. Im menschlichen Körper gibt es in der Tat einen Rückkopplungsmechanismus, der die Aufnahme von Eisen moduliert, indem es im Falle von Eisenmangel oder Überschuss erhöht oder im Gegenteil verringert wird. Was die Art des Eisens betrifft, so ist das Eisen, das aus tierischen Quellen stammt, leichter vom Körper assimilierbar als das mit pflanzlichem Ursprung. Es gibt auch andere Faktoren, die dazu beitragen, die Eisenassimilierung zu erhöhen oder zu verringern, zum Beispiel Vitamin C und Zitronensäure erleichtern die Aufnahme von Eisen, aus diesem Grund ist der Rat, Gemüse und Hülsenfrüchte mit Zitronensaft würzen oder am Ende einer Mahlzeit essen eine Vitamin C reiche Frucht wie Orangen oder Kiwis. Im Gegenteil, es gibt auch andere Substanzen, wie Phytate in Getreide und Hülsenfrüchten und einige Phenole von Kaffee und Tee, die der Eisenabsorption entgegenwirken können (Abbaspour et al, J Res Med Sci, Februar 2014 - Johnson-Wimbley, Therap Adv Gastroenterol, Mai 2011 - Geissler et al, Nährstoffe, März 2011). Ein möglicher Eisenmangel kann auf die Art der Diät zurückzuführen sein, kann aber auch durch Blutungen, intestinale Entzündungsprobleme oder Nierenfunktionsstörungen, Schwangerschaft verursacht werden, in dieser Zeit in der Tat erhöht sich die Notwendigkeit von Eisen. Ein Mangel an Eisen im Körper kann Müdigkeit, eine schlechte Resistenz gegen körperliche und geistige Müdigkeit, schlechte Konzentration, Reizbarkeit und ein höheres Risiko für die Entwicklung von Infektionen verursachen. Im Falle eines nachgewiesenen Eisenmangels kann die Einnahme von Ergänzungen nützlich sein, eine gute Wahl, um Unverträglichkeiten zu vermeiden, ist es, eine kleine Menge an Eisen zu nehmen, 5 mg dreimal täglich (Natural Medicine Von A bis Z, Bruno Brigo), aber dies sollte nur nach ärztlicher Beratung und in den riskanteren Fällen wie in kleine Kinder, während der Schwangerschaft, Stillzeit, bei Frauen im gebärfähigen Alter und älteren Menschen. Im Falle von Eisen ist es sehr wichtig, immer Ihren Arzt um Rat zu fragen, denn obwohl dieses Mineral wichtig für das Leben ist, produziert es auch freie Radikale und ein Überschuss an Eisen kann das Gewebe schädigen. Aus diesem Grund, mit Ausnahme von Fällen, in denen der Eisenmangel gut demonstriert ist, ist für die anderen eine gute Wahl, Eisen durch Ernährung zu nehmen, indem oft die Quellen verändert werden, um die optimale Aufnahme zu erhalten und auf diese Weise einen Eisenüberschuss zu vermeiden. Lassen Sie uns sehen, die wichtigsten Quellen von Eisen, sowohl tierischen und pflanzlichen Ursprungs, die Daten beziehen sich auf 100 Gramm Produkt und kommen aus USDA Food Composition Database.
Tierische Quelle
Leber (30 mg) und rotes Fleisch, Meeresfrüchte wie Muscheln (10 mg) und Muscheln (2 mg), fetter Fisch, zum Beispiel Lachs (0,8 mg) und Sardellen (2,4 mg).
Pflanzliche Quelle
Trockene Aprikosen (ca. 2,6 mg), Blattgrün, zum Beispiel Salat (ca. 1,2mg), Grünkohl (1,6 mg) und Spinat (2,71 mg), Petersilie (6,20 mg), Hülsenfrüchte, zum Beispiel Linsen (6,5 mg) und Cannellini-Bohnen (2 mg), Tofu (1,7 mg), Quinoa (1,49 mg), Rübenwurzel) und dunkle Schokolade (17 mg).
