Es kommt oft vor, dass ihm nicht viel Bedeutung beigemessen wird, indem man bunter Gemüse wie Salate, Karotten oder Tomaten bevorzugt. Fenchel sollte jedoch niemals fehlen, sowohl als Zutat in leckeren Salaten, als duftende Beilage oder als köstlicher entzündungshemmender Aperitif. Tatsächlich ist Fenchel durch verdauungsfördernde, harntreibende, antioxidative und krebsbekämpfende Eigenschaften gekennzeichnet, die durch wissenschaftliche Studien belegt wurden. Versuchen wir also, die Eigenschaften von Fenchel zu vertiefen, wir werden versuchen zu verstehen, welche Kochzubereitungen am besten geeignet sind, um seine wohltuende Wirkung zu maximieren, und schließlich werden wir auch einige Kuriositäten über sein ätherisches Öl sehen.
Fenchel, Eigenschaften
Fenchel besteht zu 93% aus Wasser und enthält eine reduzierte Menge an Proteinen, Fetten und Mineralsalzen, insbesondere Kalzium, Kalium, Magnesium und Natrium. Fenchel ist auch eine Quelle für Antioxidantien wie Flavonoide und phenolische Verbindungen, die Fenchel hepatoprotektive, entzündungshemmende und Anti-Aging-Eigenschaften, die gegen Schäden durch freie Radikale und Zelldegeneration wirken und sogar das Gedächtnis unterstützen, verleihen (Badgujar et al., Biomed Res Int, 2014).
Fenchel und Verdauung
Fenchel ist ein Wirkstoffkonzentrat, unter denen Anethol, Anison, Felandren und Estragol hervorstechen, die diesem Gemüse wichtige verdauungsfördernde und appetitanregende Eigenschaften verleihen (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln - Badgujar et al., Biomed Res Int, 2014). Fenchel regt die Verdauung bei großen und komplexen Mahlzeiten an, die Fleisch und Fisch enthalten. Darüber hinaus hilft Fenchel der Darmgärung entgegenzuwirken, insbesondere wenn er gekocht serviert wird. Schließlich wirkt Fenchel beruhigend und erfrischend für die Magenschleimhaut, schützt vor Entzündungen und beugt Gastritis und der Bildung von Geschwüren vor (Badgujar et al., Biomed Res Int, 2014).
Fenchel und Wassereinlagerungen
Fenchel ist dank seiner harntreibenden Wirkung, die er vor allem leistet, wenn er roh serviert wird, ein gültiger Verbündeter gegen Wassereinlagerungen (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln). Fenchel bekämpft so die Stagnation und hilft, Giftstoffe zu eliminieren, wodurch der Körper gereinigt wird.
Fenchel und Lebensmittelkombinationen
Der Salat, der mit Scheiben rohem Fenchel, Orangenscheiben und Oliven zubereitet und mit etwas Meersalz und nativem Olivenöl extra zubereitet wird, ist ausgezeichnet. Auf diese Weise sorgt das Präparat für die ungesättigten Fettsäuren der Oliven, entzündungshemmend und kardioprotektiv, wirkt dank des Fenchels beruhigend und harntreibend und garantiert dank der Orange eine wichtige Versorgung mit Vitamin C. Das Rezept ist daher im Falle einer Genesung von schwächenden Krankheiten indiziert, aber es ist auch nützlich für Sportler und für diejenigen, die Gewicht verlieren müssen (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln). Stattdessen ist gekochter Fenchel ein Hilfsmittel bei Darmblähungen, Gastritis, aber auch Schlaflosigkeit und während des Stillens, da er die Milchproduktion fördern kann. Einen Fenchel in große Scheiben schneiden und einige Minuten in Wasser blanchieren. Die gekochten Fenchelscheiben auf ein Backblech legen, natives Olivenöl extra hinzufügen und mit Semmelbröseln bestreuen. 15 Minuten bei 170° backen (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln).
Fettverbrennendes ätherisches Öl
Aber Fenchel ist nicht nur ein nützliches Gemüse zum Essen, sondern auch zum... Riechen! In neueren Studien wurde beobachtet, dass das Einatmen von ätherischem Fenchelöl dazu beiträgt, Körperfett, insbesondere viszerales Fett, zu reduzieren, das ebenfalls am gefährlichsten ist, da es die Freisetzung von Hormonen und entzündungshemmenden Substanzen stimuliert. Tatsächlich verbessert das ätherische Öl von Fenchel dank seiner Wirkstoffe wie Anethol und Estragol den Fettstoffwechsel. Darüber hinaus ist das ätherische Fenchelöl auch kardioprotektiv, da es den Blutdruck unter Kontrolle hält und die Insulinsensitivität verbessert (Hong et al., Nutrients, 2022). Bemerkenswert ist auch die Tatsache, dass ätherisches Fenchelöl bronchodilatatorische und schleimlösende Eigenschaften hat und daher zur Verbesserung der Atmung nützlich ist (Badgujar et al., Biomed Res Int, 2014).
Warnhinweise
Fenchel ist ein allgemein sicheres Lebensmittel und, wie wir gesehen haben, von Vorteil. Es hat jedoch einen Nachteil. Obwohl es eine reduzierte Menge an Zucker enthält, ist dieser besonders bioverfügbar. Daher ist Fenchel in Maßen zu konsumieren, wenn Sie den Blutzucker unter Kontrolle halten müssen (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln).
