Es gibt diejenigen, die früh aufwachen, um ein schönes und reichhaltiges Frühstück zu machen, es gibt diejenigen, die sich nur die Zeit für eine Brioche geben, während die Treppe hinunter und es gibt diejenigen, die nur einen schnellen Kaffee trinken. Es gibt diejenigen, die ein süßes Frühstück bevorzugen und diejenigen, die es herzhaft bevorzugen. Wenn es um Frühstück geht, sind Gewohnheiten wirklich anders! Aber was sagt die Wissenschaft über gesunde Entscheidungen für ein gutes Frühstück? Versuchen wir es zu verstehen.
Frühstück, die wichtigste Mahlzeit des Tages
Frühstück ist eine der Säulen der mediterranen Ernährung und sein regelmäßiger Verzehr, vor allem bei Kindern und Jugendlichen, führt zu einer Verringerung des Body-Mass-Index, verbessert die Nährstoffaufnahme und kognitive Leistung und hilft, den Hunger in Schach zu halten während des Vormittags damit übermäßige Naschen und nervösen Hunger vermieden werden (Ferrer-Cascales et al, Int J Environ Res Public Health, 2018 - Berti et al, Int J Food Sci Nutrition, 2015 - Schlundt et al, Am J Clin Nutr, 1992). Das Überspringen des Frühstücks ist dagegen mit einer Verschlechterung der Lebensqualität und einer Zunahme von chronischem Stress mit Folgen für das Herz-Kreislauf-System verbunden (Ferrer-Cascales et al., Int J Environ Res Public Health, 2018). Im Jahr 2017 kündigte die American Heart Association eine Studie an, in der festgestellt wurde, dass 74% der Menschen, die das Frühstück übersprungen haben, nicht zwei Drittel der empfohlenen Tagesdosis an Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu 41% derer, die frühstückten (Gibney et al, Nutrients, 2018). Darüber hinaus haben wissenschaftliche Studien beobachtet, dass das Überspringen des Frühstücks, insbesondere wenn es mit einer sitzenden Lebensweise kombiniert wird, abnorme Schwankungen des Blutzuckerspiegels verursachen kann, wodurch sich die Stabilität des Blutzuckerspiegels verschlechtert (Ogata et al, Am J Clin Nutr, 2019).
Frühstück, Qualität ist wichtig
Was jedoch aus wissenschaftlichen Studien hervorgeht, ist, dass es wichtig ist, zu frühstücken, aber noch mehr ist es wichtig, ein hochwertiges Frühstück zu haben. In der Tat wurde beobachtet, dass diejenigen, die frühstückten, aber ein schlechtes Frühstück auf Basis von vorverpackten Snacks gemacht haben, eine Erhöhung des Stressniveaus und ein größeres Risiko von Depressionen als diejenigen, die das Frühstück vollständig übersprungen haben. Das geringere Risiko von Depressionen und eine signifikante Abnahme des Stressniveaus wurde stattdessen bei denjenigen beobachtet, die ein komplettes und gesundes Frühstück hatten (Ferrer-Cascales et al., Int J Environ Res Public Health, 2018).
Gesundes Frühstück, Richtlinien
Die Richtlinien legen nahe, dass das Frühstück 25 -30% des täglichen Energiebedarfs ausmachen sollte. Ein gesundes Frühstück sollte diese Lebensmittelgruppen umfassen, Milch und Milchprodukte, im Falle von Unverträglichkeiten oder bestimmten Lebensstilen auch pflanzliche Produkte wie Soja, Reis, Kokosnuss, Mandeln sind in Ordnung, aber achten Sie darauf, dass sie keinen Zusatz von Zucker, Vollkornbrot und Getreide, frisches Obst oder gefrorene Beeren enthalten aber auch zuckerfreie Säfte können berücksichtigt werden. Dann sollte ein gutes Frühstück eine Quelle von Proteinen garantieren, wie Joghurt, Nüsse, Bananen, aber auch pochierte Eier, und schließlich Öle, wie ein Tropfen natives Olivenöl extra verteilt auf eine Scheibe braunes Brot, wenig Leinöl gemischt mit Joghurt, aber auch Samen wie Sonnenblumen und Kürbis (Giovannini et al, J Int Med Res, 2008 - Der Verband der britischen Ernährungsberater).
