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Gesundheitssuppen, Eigenschaften, Vorteile und Warnhinweise

Oktober 08, 2023
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Gesundheitssuppen, Eigenschaften, Vorteile und Warnhinweise

Suppen können ein sehr gesundes Gericht sein, das reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Proteinen, Mineralien, Vitaminen und Antioxidantien ist. Es ist nützlich, um Feuchtigkeit zu spenden, Fettleibigkeit und die Ansammlung von Bauchfett zu bekämpfen, das Herz zu schützen und das Immunsystem zu stärken

Suppen sind ein perfektes Gericht für kühlere Tage, genau wie die, mit denen wir bald konfrontiert werden. Suppen sind schmackhaft und können bei entsprechender Auswahl der Zutaten zu wahren Verbündeten der Gesundheit werden. Sie liefern Antioxidantien, Vitamine, Mineralien, Proteine und Ballaststoffe, wirken Entzündungen und Schäden durch freie Radikale entgegen und schützen das Herz. Heute sprechen wir über die Eigenschaften von Suppen, über die zu bevorzugenden Zutaten und darüber, worauf zu achten ist, wenn wir eine duftende, schmackhafte und gesunde Suppe auf den Tisch bringen wollen.

Suppen gegen Fettleibigkeit

Häufiger Verzehr von Suppen ist mit einer besseren Kontrolle des Körpergewichts, einem geringeren Risiko, an Fettleibigkeit zu erkranken, und einer Verringerung des Taillenumfangs verbunden. Diese Beobachtung lässt sich auf die Fähigkeit der Suppe zurückführen, Hungerattacken entgegenzuwirken, Sie zu sättigen und wichtige Nährstoffe wie Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien bereitzustellen, ohne übermäßig kalorienreich zu sein (Zhu et al., Br J Nutr, 2014).

Darüber hinaus schützt Suppe dank ihres hohen Nährstoffgehalts die Gesundheit des Gastrointestinaltrakts und die Mikrobiota und hilft, den Blutzucker unter Kontrolle zu halten (Zhu et al., Br J Nutr, 2014).

Suppe für das Herz

Häufiger Verzehr von Suppen schützt das Herz und hilft, Blutzucker und Cholesterin unter Kontrolle zu halten. Insbesondere diejenigen, die häufig Suppen konsumieren, haben tendenziell einen höheren HDL-Cholesterinspiegel als diejenigen, die dieses Gericht nicht konsumieren (Zhu et al., PLoS One, 2013). Unter den Zutaten, die wir wählen können, um kardioprotektive Eigenschaften zu gewährleisten, ist Gerste sicherlich eine Überlegung wert. Gerste ist in der Tat eine wertvolle Quelle für Beta-Glucane, eine Art von Ballaststoffen, die dazu beitragen, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten. (Bacchetti et al., J Clin Biochem Nutr, 2015).

Anti-Aging-Suppen

Die Wahl der Zutaten kann aus einer Suppe ein starkes Konzentrat an Anti-Aging-Eigenschaften machen. Durch die Kombination von grünem Blattgemüse, Süßkartoffeln und Kürbis konnte beispielsweise ein Gericht hergestellt werden, das reich an Antioxidantien wie Phenolverbindungen, Chlorophyll und Carotinoiden ist und die Fähigkeit des Körpers, freie Radikale zu bekämpfen, erheblich verbessert (Fernandez Lopez et al., Plants, 2020). Sogar eine mit Paprika und Tomaten oder mit Karotten und Koriander zubereitete Suppe ist ein Konzentrat von Carotinoiden, ebenso wie eine Suppe mit Purpurkohl, Schwarzkohl, lila Karotten, rotem Mangold und rotem Spinat. Insbesondere die letztere Kombination trägt dazu bei, den Lutein- und Beta-Carotinspiegel mit einer starken antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung zu erhöhen, was auch für die Augengesundheit nützlich ist (Fernandez Lopez et al., Plants, 2020 - Bacchetti et al., J Clin Biochem Nutr, 2015).

Dank Suppen immer hydratisiert

Suppen helfen Ihnen, hydratisiert zu bleiben, da sie reich an Wasser sind (Fernandez Lopez et al., Plants, 2020).

Die besten Zutaten einer Suppe

Der Vorteil von Suppen ist, dass sie dank der Vielfalt der Zutaten immer anders sein können. Aber was sind die gesündesten Zutaten, die wir verwenden können? Gerste, Salat und Sellerie liefern die Vitamine C und E und tragen dazu bei, Cholesterin und Triglyceride unter Kontrolle zu halten (Niebla Canelo et al., Foods, 2022). Gerste ist auch eine Quelle für Beta-Glucane, die eine Synergie mit den Antioxidantien und den Vitaminen des Gemüses bilden, das Suppen zugesetzt wird, wodurch die Reaktion des Immunsystems unterstützt werden kann (Lee et al., Food Sci Biotechnol, 2021). Zwiebel ist antithrombotisch, hilft bei der Bekämpfung von hohem Cholesterinspiegel, Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Zelldegeneration, schützt das Herz und verbessert die Fließfähigkeit des Blutes. Karotten liefern Kalium, Vitamin A und C, Pektin und Beta-Carotin, verbessern die Funktionalität des Endothels und die Elastizität der Blutgefäße (Niebla Canelo et al., Foods, 2022). Karotte sollte niemals fehlen, da das darin enthaltene Pektin dem Körper hilft, antioxidative Substanzen wie Beta-Carotin und Lutein, die wir in Purpur- oder Schwarzkohl finden, besser aufzunehmen! Und dann dürfen wir die aromatischen Kräuter, Gewürze und Würzmittel nicht vergessen, wie Petersilie, Koriander, Dill, Kurkuma und schwarzer Pfeffer, die antioxidativ sind und zur Senkung des Blutzuckers und des Cholesterinspiegels beitragen, oder wie natives Olivenöl extra, das den Alterungsprozessen entgegenwirkt (Naghedi Baghdar et al., Avicenna J Phytomed, 2018). Schließlich verbessert der Zusatz von Hülsenfrüchten die Aufnahme von Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien in der Suppe (Fernandez Lopez et al., Plants, 2020).

Suppen, nicht alle sind gesund

Suppen können, wie wir gesehen haben, eine wirklich gesunde Mahlzeit sein. Es gibt jedoch Ausnahmen, und Sie müssen auf einige Zutaten achten, z. B. auf solche, die zum Verdicken von Suppen verwendet werden, wie Sahne, Käse, Mehl, Butter und Eier. In kleinen Mengen können diese Lebensmittel Teil einer gesunden Ernährung sein, aber Sie sollten sie nicht übertreiben, da sie Kalorien und Cholesterin erhöhen können. Achten Sie dann auf fertige Suppen, die einen Überschuss an Salz enthalten können (Zhu et al., Br J Nutr, 2014). Wenn wir bei hausgemachten Suppen die Kontrolle über die Zutaten haben und so die Salzmenge reduzieren können, gilt dies nicht für fertige, konservierte oder trockene Suppen. Diese Fertigsuppen gehören zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Salzgehalt, was den Vorteilen des Gerichts entgegenwirkt. Fertigsuppen wird jedoch nicht nur Salz zugesetzt, auch Zucker ist häufig in den Zutaten enthalten, manchmal in Mengen, die fast die empfohlene Tageshöchstdosis erreichen (Fernandez Lopez et al., Plants, 2020). Schließlich können besonders trockene Suppen eine hohe Menge an Schwermetallen wie Blei, Aluminium und Cadmium enthalten, was dann vermieden werden sollte, wenn die Mahlzeit insbesondere für Kinder bestimmt ist (Niebla Canelo et al., Foods, 2022). Auch wenn Fertigsuppen, insbesondere trockene, praktisch sind, schnell auf den Tisch gebracht werden können und eine interessante Nährstoffversorgung bieten können, die oft mit denen von hausgemachten Suppen vergleichbar ist, ist es im Allgemeinen wichtig, sie aus den oben genannten Gründen zu begrenzen und, falls sie verwendet werden, Versionen mit wenig Salz, ohne Zucker und von guter Qualität zu wählen.

Misosuppe, Eigenschaften

Die mit Miso, einer Paste, die durch Fermentation von Sojabohnen gewonnen wird, zubereitete Suppe verdient eine gesonderte Diskussion. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes Produkt mit tumorhemmenden, entzündungshemmenden, gastroprotektiven, alterungshemmenden und gegen Fettleibigkeit Eigenschaften (Saeed et al., Food Sci Nutr, 2022). Miso enthält jedoch Salz, das für seine Herstellung unerlässlich ist. Man würde daher zu der Annahme verleiten, dass Miso sich negativ auf den Blutdruck und die kardiovaskuläre Gesundheit auswirken könnte. Die Realität sieht jedoch anders aus. Wie wissenschaftliche Studien belegen, verändert die Einnahme von Miso den Blutdruck und die Herzfrequenz nicht, was bei derselben Menge an reinem Salz der Fall wäre (Ito et al., Environ Health, Prev, Med, 2020). In der Tat scheint Miso sogar den durch eine salzreiche Ernährung verursachten Bluthochdruck abschwächen und das kardiovaskuläre Risiko verringern zu können (Ito et al., Environ Health, Prev, Med, 2020). Es war noch nicht möglich, eine Erklärung für diese Beobachtungen zu finden, obwohl angenommen wird, dass dies auf die Fähigkeit von Miso zurückzuführen ist, die Aktivität des sympathischen Nervensystems abzuschwächen (Ito et al., Environ Health, Prev, Med, 2020)..

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