Gurke, als Nahrung

Die Gurke, wissenschaftlicher Name Cucumis sativus, gehört zur Familie der Cucurbitaceae, genau wie Kürbis, Zucchini, Melone und Wassermelone. Es stammt aus Indien, wurde aber auch von den alten Ägyptern sehr geschätzt. Die Frucht hat eine längliche Form, eine dunkelgrüne Schale etwas holprig, ein leichteres Fruchtfleisch und besteht aus 96% Wasser. Aus diesem Grund ist Gurke das perfekte Gemüse, das im Sommer und an heißen Tagen gegessen werden kann, um Austrocknung zu vermeiden. Darüber hinaus haben Gurken auch entgiftende und harntreibende Eigenschaften, nützlich im Falle von Wasserretention und Cellulite, sie liefern Ballaststoffe und sind daher eine Hilfe, um Verstopfung entgegenzuwirken. Dank des Weinsäuregehalts spielen Gurken eine Rolle bei der Verhinderung von Kohlenhydraten, die in der gleichen Mahlzeit eingenommen werden, in Fette zu verwandeln, so dass dieses Gemüse leicht in die Ernährung der übergewichtigen Menschen eingeführt werden kann. Darüber hinaus wurde auf der Grundlage wissenschaftlicher Studien beobachtet, dass der Verzehr von Gurken, insbesondere ihrer Schale, in der Lage ist, den glykämischen Spiegel zu senken (Roman-Ramos et al, J Ethnopharmacol, 1995 und Dixit et al, Plant Foods Hum Nutr, 2010). Es sollte jedoch beachtet werden, dass die Studien die möglichen Auswirkungen auf den Menschen noch nicht analysiert haben, so dass noch mehr Arbeit zu tun bleibt, aber vorerst sind diese vorläufigen Ergebnisse sehr interessant und ermutigend. Schließlich liefern Gurken Antioxidantien wie Beta-Carotin, aber auch Tannine und Flavonoide, die freien Radikalen entgegenwirken und eine analgetische Wirkung haben (Kumar et al, J Young Pham, 2010). Diese Gemüse haben auch Vitamine, wie A, Gruppe B, C und E, und Mineralsalze, wie Phosphor, Kalium, nützlich, um den Blutdruck zu kontrollieren, Kalzium, Silizium, mit wichtigen entzündungshemmenden Eigenschaften nützlich bei Arthritis, Mangan, Fluor und Zink. Sie können roh gegessen, in Scheiben geschnitten und zu Salaten hinzugefügt werden, vorzugsweise mit der Haut, um zu vermeiden, viele Nährstoffe zu verlieren. Sie können sie mit etwas Zitronensaft und etwas Olivenöl würzen, sie geben eine erfrischende und knusprige Note zu Ihren Gerichten. Aufgrund der Anwesenheit einer Substanz, Cucurbitacin, kann die Verdauung von Gurke für diejenigen Menschen, die einen empfindlichen Darm und Magen haben, schwierig sein.