Frisch, saftig, mit einer knusprigen Textur, ist Gurke der König der Salate, wenn die Tage im Sommer heiß werden. Obwohl die Gurke ursprünglich aus dem Osten stammt, ist sie heutzutage fast überall bekannt und verwendet. Denken Sie nur daran, dass sie in mehr als 80 Ländern auf der ganzen Welt angebaut wird... Dieses Gemüse ist die Frucht der Cucumis sativus-Pflanze und gehört zur Familie der Cucurbitaceae, genau wie Kürbis, Melone und Zucchini. Gurke hat eine längliche Form und eine dunkelgrüne und klumpige Haut, aber im Inneren ist das Fruchtfleisch weich und erfrischend. Gurken können roh gegessen werden, zum Beispiel zu Salaten hinzugefügt oder sogar in einen rehydratisierenden Saft umgewandelt, oder verarbeitet um die berühmten eingelegten Essiggurken zu erhalten. Hier werden wir heute die Eigenschaften von roher Gurke diskutieren.
Gurke, Nährstoffe
Gurke ist kalorienarm, aber reich an Wasser. Dieses Gemüse enthält Vitamine wie Vitamine der Gruppen B, A, K und Vitamin C, Mineralsalze wie Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink und Selen, aber auch Antioxidantien wie Carotinoide, Lutein und Zeaxanthin, die ihm Anti-Aging-Eigenschaften verleihen (Kumar et al, J Young Pharm, 2010 - USDA-Datenbank).
Gurke bei heißem Wetter
Gurkensaft zu trinken, oder sogar Gurken zu essen, ist an heißen Tagen eine große Hilfe, um verlorene Flüssigkeiten und Mineralien zurückzugewinnen (El Saadony et al, Foods, 2020). Wenn Sie ein erfrischendes Getränk wünschen, mischen Sie eine Gurke mit einem Glas Wasser und dem Saft einer halben Zitrone. Fügen Sie ein paar Minzblätter zur Dekoration hinzu und trinken Sie diese feuchtigkeitsspendende Köstlichkeit!
Gurke für die Herzgesundheit
Gurke ist nicht nur ein Lebensmittel, das den Körper rehydrieren kann, sondern auch eine wertvolle Quelle für Eigenschaften für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Tatsächlich hat dieses Gemüse antidiabetische Eigenschaften, zeigt eine hypoglykämische Wirkung und trägt dazu bei, den Körper vor den Schäden zu schützen, die oxidativer Stress als Folge von Diabetes verursachen könnte (Heidari et al., Bioimpacts, 2016). Nicht nur das, Gurke hilft, Blutfette zu reduzieren (Mukherjee et al., Phytotherapy, 2013). Tatsächlich enthält Gurke Weinsäure, die die Synthese von Lipiden aus Kohlenhydraten, die mit der Nahrung aufgenommen werden, hemmt (Butnariu et al., Handbook of Food Chemistry, 2015).
Detox-Gurke gegen Stagnation und Cellulite
Gurke hat eine große reinigende und harntreibende Wirkung und stimuliert die Prozesse, die zur Entfernung von Toxinen führen. Gurke fördert die Wirkung der Nieren und wirkt der Ansammlung von Harnsäuren und der Bildung von Steinen, Wassereinlagerungen und Cellulite entgegen (Mukherjee et al., Phytotherapy, 2013). Es ist erwähnenswert, das Vorhandensein von Azulen in der Gurke zu unterstreichen. Der Wirkstoff Azulen hat entzündungshemmende und abschwellende Eigenschaften und schützt die Mikrozirkulation, was zu einer wirksamen Hilfe bei Cellulite führt (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln).
Gurke für die Haut
Gurkensaft ist ein hervorragendes Kosmetikum für die Haut, er nährt und schützt sie. Tatsächlich beruhigt und erfrischt Gurke gereizte oder sonnenverbrannte Haut. Darüber hinaus reduziert dieses Gemüse Schwellungen wie Tränensäcke und wirkt Falten entgegen (Mukherjee et al., Phytotherapy, 2013). Die Anti-Aging-Wirkung von Gurken auf die Haut beruht auf ihrem Vitamin C-Gehalt und auch auf ihrer Fähigkeit, die Elastase- und Hyaluronidase-Enzyme zu hemmen, die für den Abbau von Elastin und Hyaluronsäure verantwortlich sind (Nema et al., Arch Dermatol Res, 2011). Daher hilft Gurke der Haut, ihre Elastizität, Weichheit und Feuchtigkeit zu bewahren. Um Tränensäcke zu bekämpfen, können Sie zwei dicke Gurkenscheiben schneiden und etwa eine Viertelstunde lang auf die Augen auftragen. Wenn Sie stattdessen eine Anti-Aging- und beruhigende Hautmaske wünschen, mischen Sie stattdessen eine halbe Gurke und tragen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang auf ein sauberes Gesicht auf. Spülen Sie sie dann aus und setzen Sie die Behandlung fort.
Gurke und Schmerzen
Gurke hat analgetische Eigenschaften und hilft bei Gelenkschmerzen (Kumar et al, J Young Pharm, 2010).
Gurke, Vorsicht vor Unverträglichkeiten
Gurke ist, wie wir gesehen haben, das perfekte Lebensmittel für diese Sommermonate, sie ist feuchtigkeitsspendend und antioxidativ, aber leider kann sie nicht jeder verdauen. Was passiert in diesen Fällen? Manche Menschen haben möglicherweise eine Intoleranz gegenüber Gurken und haben große Schwierigkeiten, dieses Gemüse zu verdauen, da die Gurke besonders reich an Cellulose ist.
