Ingwertee ist duftend, wärmend und angenehm würzig, aber auch frisch geriebener Ingwer auf Salaten, Fisch oder Gemüsebeilagen ist eine köstliche, frische und appetitliche Note! Die Stärke von Ingwer besteht jedoch darin, dass diese leicht bizarre Wurzel auch ein gesundheitsförderndes Wirkstoffkonzentrat ist. Heute sprechen wir über die Ergebnisse der neuesten wissenschaftlichen Studien, die sich in den letzten Jahren der Analyse verschrieben haben, was Ingwer für unser Wohlbefinden tun kann!
Ingwer, Wirkstoffe
Die Eigenschaften von Ingwer lassen sich auf seine sehr wichtigen Wirkstoffe zurückführen, mehr als 80. Unter diesen Substanzen mit starker entzündungshemmender, antioxidativer und kardioprotektiver Wirkung können wir Gingerol, Shogaol und Zingeron erwähnen (Crichton et al., Am J Clin Nutr, 2022). Diese Substanzen machen Ingwer für die Gesundheit des Herzens, des Sehvermögens, des Magens und des gesamten Körpers vorteilhaft, wie wir in den nächsten Absätzen untersuchen werden.
Ingwer und Herz
Einer der Wirkstoffe von Ingwer, genannt 6-Gingerol, hat eine positive antithrombotische Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System gezeigt. Nicht nur das, diese Substanz hilft auch, Atherosklerose entgegenzuwirken und das Myokard vor den Schäden zu schützen, die einige Arzneimittel wie Doxorubicin verursachen können (Ganjikunta et al., Molecules, 2022). Darüber hinaus fördert Ingwer die Vasodilatation und die Senkung des Blutdrucks sowie hemmt die Produktion von Cholesterin und Adipozyten, den Zellen, die für die Fettspeicherung verantwortlich sind (Crichton et al., Am J Clin Nutr, 2022). Bei einer Wirkung gegen Bluthochdruck wurden Ergebnisse nach einer Einnahme von etwa 3 Gramm Ingwer pro Tag über einige Wochen beobachtet (Crichton et al., Am J Clin Nutr, 2022).
Ingwer, Verdauung und Übelkeit
Ingwer hilft dank seiner antiemetischen Wirkung gegen Übelkeit und Erbrechen (Crichton et al., Am J Clin Nutr, 2022). Nicht nur das, Ingwer ist verdauungsfördernd und schützt die Magenschleimhaut, indem er die Bildung von Geschwüren verhindert (Rasheed et al., Int J Health, 2020 - Rahmani et al, Int J Physiol Pathophysiol Pharmacol, 2014).
Ingwer und Kurkuma, die Kombination gegen Entzündungen
Manchmal sind einige Lebensmittelkombinationen besonders erfolgreich, da bestimmte Lebensmittel oder Gewürze, wenn sie zusammen eingenommen werden, die Eigenschaften einzelner Lebensmittel maximieren und erhöhen. Dies ist der Fall bei Kurkuma und Ingwer, die zusammen ihre entzündungshemmende Wirkung erhöhen und den Prozessen entgegenwirken, die zu einer Zunahme chronischer Entzündungen führen würden. Diese Tatsache ist bemerkenswert, wenn man bedenkt, dass chronische Entzündungen den Weg für Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Zelldegeneration und neurodegenerative Erkrankungen ebnen und den Verlauf einer Covid-19-Infektion erschweren (Zhou et al., Molecules, 2022).
Ingwer und Diabetes
Ingwerextrakte haben sich bei Diabetes und seinen Komplikationen als nützlich erwiesen. Tatsächlich können Entzündungen, oxidativer Stress und hoher Blutzucker, alles Erkrankungen, die mit Diabetes einhergehen, zu langfristigen Schäden an kleinen Blutgefäßen und Neuronen in der Netzhaut führen, was das Risiko einer diabetischen Retinopathie erhöht. Stattdessen ermöglichte die Einnahme von Ingwerextrakten den Schutz der Netzhaut, indem Entzündungen, Schäden durch freie Radikale, Hyperglykämie und Zelltod entgegengewirkt wurden (Ma et al., J Food Biochem, 2022).
Ingwer gegen giftige Substanzen, die beim Kochen entstehen
Manchmal konsumieren wir gerne ungesunde Lebensmittel wie Fleischbällchen oder gebratenes Fleisch. Das Problem ist, dass diese Zubereitungen, auch wenn sie schmackhaft sind, gerade aufgrund des Kochens, dem sie ausgesetzt sind, Substanzen entwickeln, die als krebserregend gelten, die Herzgesundheit gefährden und die Entwicklung von Diabetes fördern können, wie Transfettsäuren, heterocyclische Amine und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, die Bildung dieser Substanzen zu reduzieren, und zwar indem geriebener Ingwer in die Zutaten aufgenommen wird! Tatsächlich führte die Zugabe von 0,25% Ingwer im Vergleich zum Gesamtgewicht des Präparats zu einer Reduzierung der heterocyclischen Amine um bis zu 63% und der Transfette um 40%. Um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen, können Sie die Synergie zwischen Ingwer und Rosmarin nutzen. Tatsächlich führte die Zugabe von sogar 0,25% Rosmarin zur Zubereitung der Fleischbällchen, im speziellen Fall der Studie, zu einer 35-prozentigen Reduzierung der polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (He et al., Foods, 2022).
Ingwer, wie man ihn einnimmt
Wie bereits erwähnt, können Sie mit Ingwerwurzel einen Kräutertee zubereiten. Eine Tasse Wasser zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 2 Zentimeter geschälten und in Scheiben geschnittenen frischen Ingwer dazugeben. 15 Minuten ziehen lassen, dann trinken. Ingwer kann auch zu Gerichten hinzugefügt werden. Reiben Sie ihn einfach direkt auf Salate, Beilagen und Fisch. Und wenn Sie auch Kurkuma zum Anrichten des Salats verwenden, gemischt mit kaltgepresstem Olivenöl und schwarzem Pfeffer, um die Bioverfügbarkeit zu erhöhen, können Sie auch die wertvolle und starke Synergie von Kurkuma und Ingwer nutzen.
