Kapern

Die Kapern sind die Knospen der Capparis Spinosa, eine Pflanze mit der Form und Größe eines Busches, sie wächst auf den Felsen, Klippen und Kalkböden. Die Knospen sind klein und schmackhaft, aber manchmal können Sie die Früchte der Capparis Spinosa finden, mit einem Geschmack sehr ähnlich wie die traditionellen Kapern, aber größer und mit einer länglichen Form. Kapern sind reich an Mineralsalzen wie Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium und Phosphor, und Vitamine wie Vitamin A, C, E und K, aber sie enthalten auch wichtige Antioxidantien wie Rutin, die hilft, Cholesterinspiegel im Blut zu senken, Quercetin, mit entzündungshemmenden Eigenschaften und kaempferol, hilfreich, wie es aus wissenschaftlichen Studien scheint, in der Krebsprävention. Insbesondere das Quercetin, wie in dem Buch „Die Smartfood-Diät“ von Eliana Liotta mit einer Gruppe von italienischen Forschern geschrieben berichtet, würde auf die DNA wirken, durch Verlangsamung der Alterung und Krankheiten, um sie verwandt. Es ist jedoch besser, mit diesem Essen nicht zu überschreiten, besonders bei Bluthochdruck, da Kapern viel Natrium enthalten, auch wenn sie eingeweicht sind.