Die Aubergine gehört zur Familie der Solanaceae. Ihre Frucht ist eine Beere mit einer lila Haut und einer runden oder länglichen Form basierend auf der Art der Pflanze. Auberginen Frucht stimuliert die Leber und die Schilddrüse, hilft bei Fettleibigkeit, Verstopfung und Asthenie, hilft Cholesterin unter Kontrolle zu halten und ist antioxidativ durch den Schutz der DNA vor Schäden und Mutationen (Aufiero, die therapeutische und ernährungsphysiologische Rolle von Lebensmitteln - Sukprasansap et al, Mutat Res, 2019). Mal sehen, wie Sie von diesen Eigenschaften mit Kombinationen mit anderen bestimmten Lebensmitteln und Kochmethoden profitieren können. Die Auberginen werden in der Tat nicht roh gegessen. In jedem Fall wurde gezeigt, dass Kochen, egal ob es Braten oder Grillen, die Anwesenheit von Antioxidantien in Auberginen wie Caffeic und Chlorogensäure erhöht (Lo Scalzo et al, J Agric Food Chem, 2010). Es sollte darauf geachtet werden, die Aufnahme von Auberginen im Falle von Hyperthyreose und Gastritis zu begrenzen. Vermeiden Sie schließlich Auberginen, wenn Allergien vorhanden sind.
Auberginencreme
Das Auberginenpulpa stimuliert die Leber und stimuliert dank seines Jodgehalts die Schilddrüse und den Stoffwechsel. Daher ist es nützlich bei Übergewicht und Fettleibigkeit. Nicht nur das, die Aubergine bringt auch Eisen und erweist sich daher als nützlich im Falle eines Mangels an diesem Mineral (Aufiero, die therapeutische und ernährungsphysiologische Rolle von Lebensmitteln). Reinigen Sie eine große Aubergine und durchbohren Sie mit einer Gabel ihre Oberfläche. Backen Sie die Aubergine bei 180 Grad für 45 Minuten. Entfernen Sie die Auberginenschale und pürieren Sie das Fruchtfleisch zusammen mit einer Knoblauchzehe. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und gießen Sie langsam das Olivenöl extra vergine, bis es cremig ist. Hacken Sie eine frische Chilischote und ein paar Basilikumblätter und fügen Sie die Creme hinzu. Chilischote ist eine Quelle von Vitamin C, die das in der Aubergine enthaltene Eisen leicht assimilierbar macht (Hallberg et al, Int J Vitam Nutr Res Suppl, 1989).
Gegrillte Aubergine
Gegrillte Aubergine, zusammen mit der Schale gekocht, hat mehrere Vorteile. Zuerst stimuliert die Schale die Leber und bekämpft Cholesterin, dann wirkt sie auch durch die Verbesserung der Darmpassage und daher ist dieses Rezept im Falle von Verstopfung nützlich. Schließlich erhöht das Grillen die Konzentration von Eisen und Jod und wird sich dadurch noch effektiver bei der Verbesserung des Stoffwechsels erweisen (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln). Schließlich hat eine Studie auch gezeigt, dass gegrillte Auberginen wertvolle antioxidative Eigenschaften bewahren, die die Gesundheit des Herzens schützen können (Das et al, Food Funct, 2011). Reinigen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Scheiben. Kochen Sie die Auberginenscheiben auf dem Grill und drehen Sie sie, um auf beiden Seiten zu kochen. Mit nativem Olivenöl extra, gehacktem Knoblauch, frischem Chilischote und gehackter Minze würzen.
Auberginenkugeln
Hier ist ein wirklich leckeres Rezept, das Auberginen auch für Kinder und für die wählerischsten Menschen lecker macht! Die Auberginenkugeln sind sehr nützlich bei Verstopfung angesichts der irritierenden Wirkung auf den Darm der Schale (Aufiero, die therapeutische und ernährungsphysiologische Rolle von Lebensmitteln). Dies ist auch eine Möglichkeit, die Leber zu stimulieren, dank des Bratens, dem die Auberginen ausgesetzt sind. Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Stücke. Werfen Sie diese Stücke fünf Minuten in leicht gesalzenes kochendes Wasser. Die Auberginenwürfel abtropfen lassen und mit einer Gabel zusammendrücken, um das Wasser herauszulassen. Pürieren Sie die Aubergine und gießen Sie diese Creme in eine Schüssel. Fügen Sie ein Ei, einen Löffel geriebener Parmesankäse, ein wenig Salz, Petersilie und eine Knoblauchzehe hinzu. Um Konsistenz zu geben, fügen Sie auch ein wenig Vollkornpaniermehl hinzu. Formen Sie die Kugeln mit den Händen und legen Sie sie in die Paniermehl. In Olivenöl extra vergine anbraten.
