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Lebensmittelkombinationen und Kochmethoden, die Pilze

Lebensmittelkombinationen und Kochmethoden, die Pilze

Juni 12, 2019
Vitamine und Mineralsalze, Anti-Krebs-Eigenschaften, f├Ąhig, die Leber und das Immunsystem, entgegenwirken hohen Cholesterinspiegel und Blutzucker, n├╝tzlich bei ├ťbergewicht, Verstopfung und An├Ąmie, Lassen Sie uns sehen, die besten Lebensmittelkombinationen und die Kochmethoden, die die Eigenschaften von Pilzen maximieren

Im Juni beginnen die Pilze in den W├Ąldern zu wachsen. Die Pilze, auch wenn sie Gem├╝se sind, bestehen nicht aus Zellulose, wie Salate oder Fr├╝chte, sondern aus stickstoffhaltigen Substanzen, Kohlenhydraten, fettarmen und insbesondere Proteinen. Und dank dieser Eigenschaft wurden Pilze als pflanzliches Fleisch genannt. Aber die Pilze sind auch eine wertvolle Quelle von Mineralsalzen wie Eisen, Zink, Magnesium und Selen, die Antikrebs- und antioxidative Eigenschaften geben. Pilze enthalten auch Vitamine wie D, Gruppe B, C und E, unterst├╝tzen das Immunsystem, die Arbeit der Leber und helfen, hohen Blutzucker- und Cholesterinspiegel entgegenzuwirken (Valverde et al, Int J Microbiol, Jan 2015). Aus diesem Grund sind die Pilze n├╝tzlich bei Fettleibigkeit, hohem Blutzucker und Cholesterin, aber auch aufgrund ihrer abf├╝hrenden Wirkung, bei Verstopfung. Lassen Sie uns besser im Detail die Eigenschaften der Pilze auf der Grundlage der verschiedenen Kochmethoden und Kombination mit anderen Lebensmitteln sehen.

Pilze, Zubereitungen und Kochmethoden

Die Pilze k├Ânnen roh oder gekocht gegessen werden. Rohe Pilze haben eine abf├╝hrende Wirkung, sind verdaulicher als gekochte Pilze und halten die maximale Menge an Antioxidantien und Vitaminen (Ng et al, J Food Sci Technol, Nov 2017). Um sie jedoch roh zu essen, sollte ihr Ursprung pr├Ązise und sicher sein, um zu vermeiden, dass auch giftige Substanzen aufgenommen werden, die ein gutes Kochen entfernen w├╝rde. Normalerweise werden f├╝r diese Zubereitung Champignonpilze verwendet. Die Pilze sollten mit einem feuchten Tuch gesp├╝lt und in d├╝nne Scheiben geschnitten werden, dann k├Ânnen Sie sie mit nativem Oliven├Âl extra und etwas Meersalz, Zitronensaft und Petersilie w├╝rzen. Mit dem Kochen wird die Menge an Vitamin C und antioxidativen Polyphenolen reduziert (Ng et al, J Food Sci Technol, Nov 2017). Ger├Âstete oder gebratene Pilze stimulieren jedoch die Leber. Im Vergleich zu gebratenen Pilzen werden die ger├Âsteten oder gebackenen Pilze in gr├Â├čeren St├╝cken gekocht und aus diesem Grund gibt es eine geringere Oberfl├Ąchenbelastung und sie erhalten eine h├Âhere Menge an N├Ąhrstoffen (Aufiero, die ern├Ąhrungsphysiologische und therapeutische Rolle der Nahrungsmittel). F├╝r gebackene Pilze werden gro├če Pilze wie Pleurotus verwendet. Diese sollten in gro├če St├╝cke geschnitten werden, dann 30 Minuten im Ofen bei 150┬░C gekocht und schlie├člich mit nativem Oliven├Âl und Petersilie gew├╝rzt werden. Sautierte Pilze sollten stattdessen mit einem feuchten Tuch gesp├╝lt und in d├╝nne Scheiben geschnitten werden. In einer Pfanne das natives Oliven├Âl extra gie├čen und zusammen mit einer Knoblauchzehe erhitzen, wenn das ├ľl hei├č ist, f├╝gen Sie auch die Pilze hinzu.

Pilze, Lebensmittelkombinationen

Die Pilze k├Ânnen mit einigen gekochten Gem├╝se wie Chicor├ęe und mit allen rohen Gem├╝se kombiniert werden, mit Ausnahme von rohem Spinat, um eine ├ťberlastung von Substanzen wie Purinen zu vermeiden, die Nierensteine bei pr├Ądisponierten Menschen verursachen k├Ânnen. Pilze und Fisch sind vor allem bei ├ťbergewicht und Fettleibigkeit eine gute Lebensmittelkombination, denn auf diese Weise wird der Stoffwechsel durch das Jod der Fische und die stimulierende Wirkung auf die Leber der Pilze angeregt (Aufiero, die ern├Ąhrungsphysiologische und therapeutische Rolle der Nahrungsmittel). Im Falle von ├ťbergewicht, aber auch bei Verstopfung oder f├╝r die allgemeine Gesundheit des K├Ârpers durch Ausnutzung der Anti-Krebs-Wirkung der Pilze, eine gute Kombination durch Pilze, zum Beispiel gebraten, und Pasta gegeben. Das gleiche gilt f├╝r die Kombination zwischen Pilzen und Polenta oder Pilzen und Reis. Sehr interessant ist die Verbindung zwischen Pilzen und Ei, besonders bei An├Ąmie und Schwindelung, da sowohl Pilze als auch Ei Eisen enthalten. Aus diesem Grund k├Ânnen Sie ein Omelett mit Pilzen versuchen, das auch den Vorteil hat, die Leber zu stimulieren und Ergebnisse n├╝tzlich bei Fettleibigkeit und Typ-1-2-Diabetes (Aufiero, die ern├Ąhrungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln).

Pilze, Kontraindikationen

Pilze sind reich an Purinen und sollten daher bei Gicht, Nierensteinen und Hyperurik├Ąmie vermieden oder begrenzt werden. Die Pilze enthalten auch Adenosin, eine Substanz, die der Thrombozytenaggregation entgegenwirkt. Aus diesem Grund, w├Ąhrend die Pilze bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen mit einer Erh├Âhung der Blutviskosit├Ąt indiziert sind, sind sie bei Problemen im Zusammenhang mit der Blutgerinnung kontraindiziert. Seien Sie vorsichtig auch bei Verdauungsproblemen, die Pilze k├Ânnen schwer zu verdauen f├╝hren. Die Pilze sollten auch w├Ąhrend der Schwangerschaft begrenzt werden, weil sie eine herausfordernde Nahrung f├╝r die Leber, sondern auch wegen ihrer Wirkung als Blutverd├╝nner sind.

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