Angenehm knusprig, fröhlich und saftig, Karotten werden von allen, Erwachsenen und Kindern, geliebt. Und sie sind nicht nur lecker... in der Tat sind sie auch eine wertvolle Quelle von Substanzen nützlich für die Gesundheit. Tatsächlich sind Karotten reich an Vitaminen, wie A, C, K und Gruppe B, Mineralsalzen, wie Kalium, Zink, Eisen, Kalzium und Mangan, sowie Beta-Carotin mit einer antioxidativen und antitumoralen Wirkung, auch in der Lage, das Immunsystem zu unterstützen und für die Augengesundheit nützlich zu sein, da es degenerativen Erkrankungen des Makula und Katarakt entgegenwirkt (Sharma et al, J Food Sci Techol, 2012).
Karotte für die Haut
Karotte ist eine wertvolle Quelle für Beta-Carotin, das wiederum für die Produktion von Melanin unerlässlich ist, einer Substanz, die die Haut vor Schäden durch die Sonnenstrahlen schützt. Nicht nur das, das Vitamin C der Karotte hilft der Haut, elastisch zu bleiben und schützt sie vor Schäden durch UV-Strahlen (Pullar et al, Nutrients, 2017). Um Beta-Carotin und Vitamin C so gut wie möglich zu erhalten, sollten Karotten roh und ungeschält gegessen werden, da sich diese Substanzen gerade in den äußeren Schichten ansammeln (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln). Eine gute Wahl ist es daher, die Karotte sehr gut unter Wasser zu putzen, sie dann in Scheiben zu schneiden und als Salat zu servieren. Aber Karotte kann auch auf die Haut aufgetragen werden. Wie der berühmte Kräuterkundler Messeguè in seinem Buch My Herbarium empfiehlt, ist die Karotte, wenn sie für topische Anwendungen verwendet wird, eine ausgezeichnete Hilfe bei Ekzemen, Verbrennungen und gereizter Haut. Eine halbe Karotte, gut gewaschen und getrocknet, im Mixer mischen und auf die Haut auftragen, 30 Minuten einwirken lassen. Um eine beruhigende, leuchtende und regenerierende Gesichtsmaske zuzubereiten, können Sie dem Fruchtfleisch der pürierten Karotte einen Löffel Joghurt hinzufügen, mischen und zehn Minuten lang auf das Gesicht auftragen, dann Ihr Gesicht mit einem Tuch reinigen, mit Wasser abwaschen und mit Ihrer täglichen Behandlung abschließen.
Karottensaft für das Immunsystem und gegen Müdigkeit
Fügen Sie dem Karottensaft, der mit einer Zentrifuge oder einem Extraktor gewonnen wird, ein paar Tropfen Zitrone hinzu und trinken Sie vor den Mahlzeiten oder morgens bei Halsschmerzen, abgesenkte Abwehrkräfte oder sogar wenn Sie sich müde und erschöpft fühlen (Messeguè, Il mio Erbario). Karottensaft ist eine wertvolle Quelle für Vitamine wie A und C, die zur Stärkung der Abwehrkräfte des Körpers gegen Infektionen nützlich sind (Sharma et al, J Food Sci Techol, 2012 - Huang et al, J Clin Med, 2018). Karottensaft liefert auch Vitamin B6, das mit einer höheren Effizienz des Immunsystems zusammenhängt (USDA Database - Qian et al, J Immunol Res, 2017).
Karotte für die Darmgesundheit
Die Karotte reguliert die Funktionalität des Darms mit einer anderen Wirkung basierend auf der Kochmethode (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln). Tatsächlich hilft die in nativem Olivenöl extra gebratene Karotte bei Durchfall, da das Kochen in Öl dazu führt, einen Teil des Beta-Carotins zu verlieren, die Fasern zu modifizieren und die Bioverfügbarkeit von Vitamin K zu erhöhen, was zur Koagulation der Darmmasse beiträgt. Wenn die Karotte jedoch roh gegessen wird, ist dies bei Verstopfung, dank der stimulierenden Wirkung auf den Darmentransport durch die Fasern und Beta-Carotin, die auch die Arbeit der Leber stimuliert, indiziert.
Karotten und Cholesterin
Das Karotten-Beta-Carotin zeichnet sich durch antithrombotische Eigenschaften und zur Senkung des Cholesterinspiegels aus. Damit Beta-Carotin zur Verfügung gestellt werden kann, muss die Karotte jedoch entweder roh oder gekocht verzehrt werden (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln). Tatsächlich scheint die Wärmeeinwirkung von Karotten sogar die Verfügbarkeit von Carotin zu erhöhen (Livny et al, Eur J Nutr, 2003). Es ist auch wichtig, die Karotten nicht zu schälen, sondern sie nur unter fließendem Wasser gut zu bürsten, da sich Beta-Carotin und Vitamine, wie gesagt, gerade in den oberflächlichsten Schichten am meisten ansammeln.
Karotten und Koagulation
Karotten enthalten Vitamin K, nützlich bei reichlicher und unregelmäßiger Menstruation, Colitis ulcerosa, häufigem Nasenbluten (Aufiero, die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle von Lebensmitteln - Vermeer et al, Food Nutr Res, 2012). Vitamin K ist fettlöslich, daher würde der Verzehr von rohen oder in Wasser gekochten Karotten nicht dazu beitragen, dieses Vitamin aufzunehmen. Eine gute Möglichkeit, um vitamin K von Karotten einzunehmen, ist das Braten dieses Gemüses. Erhitzen Sie natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne. Die Karotten waschen und bürsten, trocknen und in dünne Streifen schneiden, z. B. mit einem Kartoffelschäler. Fügen Sie die Karotten dem heißen Öl hinzu und braten Sie sie für ein paar Sekunden. Die Karotten abgießen und mit Salz würzen.
Karotten und Sehvermögen
Der Reichtum an Beta-Carotin von Karotten macht sie zu einem sehr interessanten Lebensmittel zum Schutz der Sehkraft. Tatsächlich wurde beobachtet, dass der Karottenkonsum mit einer Verbesserung der Nachtsicht und einem höheren Schutz vor altersbedingter Netzhautdegeneration verbunden ist (Smith et al, Aust NZJ Ophthalmol, 1999 - Rasmussen et al, Clin Interv Aging, 2013). Wie in den vorherigen Absätzen erwähnt, können Sie dieses Gemüse roh oder, noch besser, gekocht essen, um Zugang zum Beta-Carotin von Karotten zu haben.
