Die Zwiebel, Familie der Liliaceae, wird gegessen und geschätzt sowohl für ihren Geschmack, süß und stark zugleich, als auch für ihre positiven Eigenschaften seit Jahrtausenden. Wie oft bei traditionellen Lebensmitteln, Heilmitteln und Kräutertees, auch im Falle von Zwiebel bestätigen die wissenschaftlichen Studien nun ihre gesunde Wirkung. Heutzutage wissen wir, dass der Verzehr von Zwiebeln sehr nützlich sein kann, dank seiner Antibiotikum, antiseptisch, schleimlösend, antioxidativ, anti-aging, entzündungshemmend, harntreibend, schlankmachende, hypoglykämische, Schutz des Herzens und Anti-Krebs-Eigenschaften (Galeone et al, Am J Clin Nutr, Nov 2006 - Ramos et al, J agric Fiid chem, Mai 2016 - Wilson et al, Nutrition & Food Science 2007 - Galeone et al, Eur J Nutr, Mär 2009). Die Eigenschaften der Zwiebel hängen jedoch stark davon ab, wie diese Zwiebel vorgeschlagen wird, von den Kochmethoden und den Lebensmitteln, mit denen sie serviert wird. Im vorherigen Beitrag haben wir die hypoglykämische und Anti-Age-Wirkung von rohen Zwiebeln gesehen und wie ein Sofrito mit extra nativem Olivenöl und Zwiebel als Basis für Tomatensauce zubereitet wird, die Verfügbarkeit von Lycopin erhöhen kann, ein starkes Antioxidans. Heute sehen wir im Detail andere Kochmethoden und Lebensmittelkombinationen.
Zwiebel, Hülsenfrüchte und Getreide
Essen der Zwiebel zusammen mit Getreide und Hülsenfrüchten erhöht die Verfügbarkeit von Eisen und Zink in ihnen enthalten und die gleiche Wirkung wird auch mit Knoblauch beobachtet, ein weiterer Bestandteil der Familie der Liliaceae (Gautam et al, J Agric Food Chem, Jul 2010). In der Rubrik Gesunde Ernährung finden Sie ein leckeres Rezept basierend auf Pasta, Bohnen und Zwiebeln, so perfekt aus der Sicht der Lebensmittelkombinationen!
Zwiebel im Ofen
Obwohl rohe Zwiebel die beste Vorbereitung ist, um den maximalen Nutzen aus den Eigenschaften dieses Gemüses zu erhalten, bewahrt auch Zwiebel im Ofen viele Nährstoffe. Es bleibt in der Tat reich an Selen, Schwefelverbindungen, Magnesium und Zink, Antioxidantien, die Alterungsprozesse und Schäden durch freie Radikale verursacht bekämpfen (Fausto Aufiero, Die ernährungsphysiologische und therapeutische Rolle der Nahrung). Um diesen Anti-Aging-Effekt zu erhöhen, können Sie Zwiebeln im Ofen mit Lebensmitteln servieren, die reich an Vitamin C und E. Zum Beispiel nach dem Kochen können Sie auf der Zwiebel eine großzügige Handvoll gehackte Petersilie verteilen, alternativ am Ende der Mahlzeit können Sie eine Frucht wie eine Kiwis, eine Tasse Beeren oder eine Orange essen oder sogar einen Avocado-Salat. Zwiebel im Ofen ist nützlich für seine schleimlösende Wirkung in Fällen von Bronchitis, Erkältungen, aber auch für seine harntreibende Wirkung, hilfreich bei Nierensteinen, Wasserretention oder Harnwege Probleme wie Blasenentzündung. Achten Sie jedoch darauf, wenn Sie an Diabetes leiden oder wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten müssen, da dieses Präparat einen höheren glykämischen Index als rohe Zwiebel hat.
