Lila Kartoffeln

Antioxidantien, gesund für das Herz-Kreislauf-System, Krebsprävention, gegen den Alterungsprozess, Blutdruckkontrolle.
Die Purpurkartoffeln sind eine Art Süßkartoffeln (Ipomoea batatas) aus der Familie der Konvolvulaceae. Sie sind nicht sehr häufig, heimisch in Südamerika, wo sie sehr bekannt und verwendet sind, Purpurkartoffeln beginnen sich überall zu erweitern. Die charakteristische violette Farbe wird durch Anthocyane, Moleküle mit wichtigen gesundheitlichen Eigenschaften gegeben. Anthocyane, die sowohl in der Schale als auch im Fleisch gefunden werden, helfen, den Alterungsprozess zu bekämpfen, sie sind ein Schutz für das Herz-Kreislauf-System vor Schlaganfall und Herzinfarkt und haben eine Anti-Krebs-Wirkung. Die lila Kartoffeln enthalten auch gute Mengen an Kalium, wichtig für die Kontrolle des Blutdrucks. Eine Studie, die 2012 durchgeführt und im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht wurde, zeigt, dass lila Kartoffeln helfen, den Blutdruck zu senken. Wie für die Zubereitung, wie in dem Buch „Die Smartfood-Diät“ von Eliana Liotta geschrieben berichtet, das Kochen, sowie das Kochen in der Mikrowelle und Dämpfen, erhöhen die Verfügbarkeit von Anthocyanen: Aus diesem Grund ein guter Weg, um die lila Kartoffeln vorzubereiten, ist es, sie mit Schale zu kochen und sie einmal abgekühlt zu essen.
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