Miso

Miso ist ein Gewürz, das in der östlichen Küche verwendet wird. Es wird aus der langen Gärung von Sojabohnen in Wasser und Meersalz, Hatcho Miso, aber manchmal wird der Prozess durch Zugabe von Getreide wie Reis, Kome Miso oder Gerste, Mugi Miso durchgeführt. Miso ist cholesterin- und fettfrei, es ist eine Quelle pflanzlicher Proteine, Mineralsalze wie Kalzium, Natrium, Magnesium, Vitamine wie Vitamin A und Gruppe B, es hilft, den Säuregehalt des Blutes zu bekämpfen, indem es eine alkalisierende Rolle spielt. Darüber hinaus ist Miso reich an lebenden Kulturen und aus diesem Grund ist es in der Lage, die Darmflora auszugleichen. Miso ist energetisierend, verbessert die Verdauung und hilft, Giftstoffe zu beseitigen, die oft Entzündungen verursachen können. Wegen des Gehalts an Lecithin ist Miso auch nützlich, um den Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus, nach einer im Jahr 2010 veröffentlichten Überprüfung auf der wissenschaftlichen Fachzeitschrift Nutrition Research konsumieren Lebensmittel auf Basis fermentierter Soja würde eine präventive Rolle bei Diabetes Typ 2 haben, dann, eine weitere Studie im Jahr 2003 im Journal of the National Cancer Institute veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass die häufigen Verzehr von Miso-Suppe ist mit einer Verringerung des Risikos von Brustkrebs aufgrund des hohen Gehalts an Isoflavonen, Phytoöstrogenen, die die Östrogenproduktion durch den Körper produziert imitieren verbunden. Miso wird anstelle von Salz und Bouillon Würfel verwendet, aber seien Sie vorsichtig, kochen Sie es nicht, sonst geht der enzymatische Gehalt verloren. Sie können es am Ende des Kochens hinzufügen und in einem Löffel Brühe verdünnen.