Pak Choi

Vitamine, Mineralsalze, Fasern, starke entzündungshemmende und Anti-Tumor-Wirkung durch wissenschaftliche Studien bewiesen, hilfreich gegen Colitis.
Heute sprechen wir über ein anderes Mitglied der Kohlfamilie, Pak Choi, wissenschaftlicher Name Brassica Rapa Chinensis. Pak Choi, auch Bok Choy genannt, ist in China heimisch, aber heute kann es in Fachgeschäften auf der ganzen Welt gefunden werden. Pak choi bedeutet, auf Kantonesisch, weißes Gemüse und zeichnet sich durch wichtige gesunde Eigenschaften aus.

Pak choi, Eigenschaften

Diese Art von Kohl hat einen hohen Gehalt an Glucosinolaten, starke Antioxidationsmittel und Antikrebsstoffe, die alle ihre starken Eigenschaften freisetzen, wenn das Gemüse gekaut wird. In der Tat, auf diese Weise kommen die Glucosinolate in Kontakt mit Enzymen und dies führt zur Bildung anderer Substanzen einschließlich Sulforaphan, die durch Gegenwirkung von Tumoren und Entzündungen wirkt. Insbesondere ist die Einnahme von Pak Choi in der Lage, Kolitis und Darmkrebs zu hemmen, so eine Studie, die 2014 in der Fachzeitschrift Food and Function von einer Gruppe deutscher Wissenschaftler veröffentlicht wurde (Lippmann et al., 2014). Darüber hinaus ist die Pak Choi auch eine Quelle von Mineralsalzen wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium, Folat, wichtig in der Schwangerschaft und zum Schutz der DNA, Beta-Carotine mit einer antioxidativen Wirkung, Fasern, nützlich, um die Darmfunktion zu verbessern, und Vitamine, einschließlich C, A, Gruppe B, E und K (USDA Datenbank).

Pak choi, in der Küche verwenden

Wie konsumiert man den Pak Choi? Von den Pak Choi können Sie alles essen, Blätter und Stängel. Dieses Gemüse gibt den Gerichten eine knusprige und gesunde Note. Sie können es roh und fein geschnitten zu Salaten hinzufügen, oder gekocht, zum Beispiel gedünstet oder in Suppen. Wie beim Kochen, wenn der Pak Choi noch jung ist, ist er klein und kann ganz gekocht werden, stattdessen, wenn der Pak Choi größer ist, ist es besser, ihn in Scheiben zu schneiden.
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