Pflaumen sind die Früchte der Prunus domestica aus der Familie der Rosaceae. Pflaumen werden von Juni bis Oktober geerntet, können aber auch das ganze Jahr über in der getrockneten Version genossen werden. Frische und getrocknete Pflaumen haben etwas unterschiedliche Eigenschaften, da der Trocknungsprozess den Gehalt einiger Substanzen ändert, aber lassen Sie uns besser im Detail sehen.
Frische Pflaumen
Weich und schmackhaft, Pflaumen sind die Früchte des Sommers. Frische Pflaumen bringen wenig Kalorien, etwa 35 kcal pro 100 Gramm, aber verschiedene Mineralsalze, wie Kupfer, Eisen, Kalium und Magnesium, und Vitamine wie A, C und K (USDA-Datenbank). Diese Früchte sind reich an Antioxidantien, insbesondere Anthocyanen, die der Hautalterung und freien Radikalen entgegenwirken können (Milala et al, J Food Sci Technol, Oktober 2013). Nicht nur das, Pflaumen sind in der Lage, das Gehirn zu schützen, indem sie altersbedingten kognitiven Rückgang entgegenwirken (Keservani et al, Scientifica, Feb 2016), diese Früchte kämpfen auch hohe Mengen an Blutzucker und Cholesterin dank ihres Ballaststoffgehalts und antioxidativen Substanzen (Mirmiran et al, World J Diabetes, Jun 2014).
Getrocknete Pflaumen
Getrocknete Pflaumen sind kalorienreicher als die frischen, etwa 220 Kcal pro 100 Gramm, aber sie sind sehr reich an gesunden Eigenschaften, da der Trocknungsprozess den Nährstoffgehalt erhöht. Getrocknete Pflaumen liefern Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Mangan, Kupfer und Kalium sowie Vitamine wie A und, in einem größeren Ausmaß als frisches Obst, Gruppe B und K (USDA-Datenbank). Darüber hinaus bringen getrocknete Pflaumen auch mehr Ballaststoffe als die frischen Früchte, was im Falle von Verstopfung nützlich ist. Aber getrocknete Pflaumen sind auch eine sehr interessante Quelle von Kohlenhydraten und einer Substanz, genannt Chlorogensäure, die nach wissenschaftlichen Studien eine starke antioxidative Wirkung hat und auch Angst bekämpft (Keservani et al, Scientifica, Feb 2016). Diese getrockneten Früchte haben auch eine schützende Rolle für die Knochengesundheit, indem sie der Abnahme der Knochendichte vor allem bei Frauen nach der Menopause entgegenwirken (Wallace et al, Nutrients, Apr 2017). Insbesondere wurde dieser Effekt mit der Einnahme von 50 Gramm getrocknete Pflaumen, etwa 5-6 Pflaumen, pro Tag für 6 Monate berichtet (Hooshmand et al, Osteopors Int, Jul 2016). Aber diese schützende Wirkung von getrockneten Pflaumen ist in der Tat allgemeiner und ist bei allen Formen der Osteoporose sowohl bei Frauen als auch bei Männern vorteilhaft. Darüber hinaus hat sich diese Aktion als so mächtig erwiesen, dass sie nicht nur verhindern, sondern auch den Prozess des Verlustes der bereits laufenden Knochendichte blockieren und umkehren kann (Hooshmand et al, Aging res rev, Apr 2009). Die Einnahme von getrockneten Pflaumen ist auch mit einer Abnahme des Risikos verbunden, etwa 18% weniger, der Entwicklung von Typ-2-Diabetes. Diese schützende Wirkung war größer als die frische Pflaume, die das Risiko von Typ-2-Diabetes um 11% senken kann (Muraki et al, BMJ, Aug 2013). Schließlich enthalten getrocknete Pflaumen Inositol, eine Substanz, die nützlich ist, um Cholesterin und Triglyceride zu senken (Tabrizi et al, Lipids health Dis, Mai 2018) und hilfreich im Fall des polyzystischen Ovary-Syndroms, durch Wiederherstellung des Eisprungs und Verbesserung des Hormonprofils (Laganà et al, Trends Endocrinol Metab, Nov 2018).
