Pinienkerne sind die essbaren Samen bestimmter Piniensorten, wie der heimischen Kiefer. Weit verbreitet in Zubereitungen wie Pesto alla Genoves-Sauce oder Castagnaccio, ein typischer Kastanienmehlkuchen, der in einigen Regionen Italiens gegessen wird, enthalten die Pinienkerne Vitamine wie Vitamin A, B, C und E und Mineralsalze wie Phosphor, Kalzium, Zink, Magnesium und Kalium. Die Antioxidantien der Pinienkerne helfen gegen Alterungsprozesse und schützen das Herz-Kreislauf-System, während das Lutein, auch in Pinienkernen enthalten, hilft, die Sehkraft zu schützen. Diese kleinen Samen liefern Energie und sind kalorienreich, dies macht sie zu einem idealen Snack im Falle von körperlichen und geistigen Anstrengungen oder Rekonvaleszenz, aber aus dem gleichen Grund ist es besser, mit ihnen im Falle von Übergewicht oder Fettleibigkeit nicht zu überschreiten. Die Pinienkerne sind kalorienreiche Samen wegen des hohen Gehalts an monunsatierten Fettsäuren, wie der Ölsäure, die helfen, schlechte Cholesterin zu senken. Darüber hinaus sind Pinienkerne hilfreich, um Muskel- und Menstruationskrämpfe zu lindern, sie stärken Knochen und das Immunsystem.
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