Reisessig

Reisessig ist ein Dressing typisch für den asiatischen Kontinent und wird aus der Fermentation von Reis durch die Bakterien der Gattung Acetobacter gewonnen. Reisessig hat in der Regel einen zarteren Geschmack als Weinessig, aber es gibt verschiedene Sorten mit verschiedenen Farben und Aromen, können Sie den klassischen Reisessig mit einer hellen Farbe und einem starken Geschmack finden, schwarzer Reisessig, der, wie der Name schon sagt, hat eine dunklere Färbung und einen bitteren Geschmack, und roter Reisessig, gekennzeichnet durch eine bernsteinfarbene Farbe und einen bitter-süßen Geschmack. Wird bei der Zubereitung von Sushi, aber auch als Gewürz für Salate, Gemüse oder Fisch verwendet, hat Reisessig interessante vorteilhafte Eigenschaften für den Körper. Es ist eine Quelle für Vitamine der Gruppe B und Mineralsalze wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen und Mangan. Aber Reisessig ist auch in der Lage, freie Radikale, Viren und Bakterien zu neutralisieren, eine Funktion, die sehr nützlich ist, wenn Sie Sushi vorbereiten möchten, weil dieser Verband die Bakterien in der Nahrung dank seiner antiseptischen Wirkung beseitigt. Reisessig ist nützlich, um dem Schweregefühl, das durch eine schlechte Verdauung verursacht wird, entgegenzuwirken, sowie es ist in der Lage, die Bildung von Blähungen zu vermeiden. Schließlich hat eine 2011 im Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition von einem japanischen Team veröffentlichte Studie gezeigt, dass eine Art Reisessig, Kurozu, ein japanischer Reisessig, der aus der Gärung von Vollreis gewonnen wird, eine schützende Rolle für die Leber hat, insbesondere es wäre in der Lage, die Wachstum von Leberkrebs.