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Rotkohl

Vitamine und Mineralsalze, steuert das Hungergefühl, Anti-Krebs-Prävention, Antioxidantien, gegen Verstopfung.
Der Rotkohl, auch bekannt als Purpurkohl oder Rotkraut, gehört zur Familie der Brassicaceae, auch Cruciferae genannt, zusammen mit Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl. Bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile von den altgriechischen und römischen Ärzten, zeigen mehrere Studien jetzt, dass der Kohl eine Rolle bei der Prävention von verschiedenen Arten von Krebs hat. Die Substanzen, die angegeben sind, um diese schützende Rolle zu haben, sind Indol, das, wie in dem Buch „Die Smartfood-Diät" von Eliana Liotta geschrieben berichtet, scheint das Risiko von hormonabhängigen Krebs zu reduzieren, und Glucosinolate, gebildet durch ein Schwefelmolekül, das dem Kohl den starken Geruch gibt und in der Lage stoppen die Proliferation von erkrankten Zellen. Der Rotkohl ist auch durch die Anwesenheit von Mineralien wie Kalium, Kalzium und Eisen, Vitamine A, B und C und wichtige Antioxidantien gekennzeichnet: die Anthocyane, die die violette Farbe geben und helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Rotkohl, wie alle Gemüse, ist reich an Ballaststoffen, ideal im Falle von Verstopfung und in der Lage, das Sättigungsgefühl zu verlängern. Der beste Weg, den Rotkohl zu essen, ist roh in Salaten, in der Tat, auf diese Weise wird der Kohl nicht der Hitze ausgesetzt, die der Feind der Antioxidantien ist, und darüber hinaus sind wir gezwungen, das Gemüse für lange zu kauen: Es ist das verlängerte Kauen, das sicherstellt, dass die nützlichen Substanzen freigesetzt werden und kann in unserem Körper handeln. Wenn Sie es vorziehen, den Kohl zu kochen, vermeiden Sie Braten, Kochen und Mikrowelle, besser statt Dämpfen, was zu einem geringeren Verlust von Anthocyanen führt.
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