Sauerteig

Natürliche Heilmittel, die Vorteile für unseren Körper bringen, sind Kräutertees, ätherische Öle, aber auch Lebensmittel, Möglichkeiten, Gerichte zuzubereiten oder die Auswahl bestimmter Zutaten. Der Sauerteig gehört zum letzten. Der Sauerteig, oder Mutterhefe, natürliche Hefe, Sauerteigstarter, ist eine Hefe für die Herstellung von Brot und Backwaren aus Mehl und Wasser. Heutzutage ist für die Zubereitung von Brot die am häufigsten verwendete Hefe Bierhefe. Diese Art von Hefe wurde jedoch erst im neunzehnten Jahrhundert eingeführt und vor dieser Zeit wurde Sauerteigstarter immer verwendet. Diese Art von Hefe hat saure organoleptische Eigenschaften, die sich aus dem Metabolismus von Laktobazillen ergeben, die im Sauerteig zusammen mit den Hefen vorhanden sind. Diese ganz besondere Zusammensetzung verleiht dem Brot einen intensiveren, schmackhaften Geschmack und macht es gesünder. In der Tat ist das aus dem Sauerteigstarter erhaltene Brot verdaulicher, es kann besser und länger gehalten werden, bringt Spurenelemente und verursacht keine Demineralisierung. In der Tat erfordert Brot mit Sauerteig eine langsame Gärung von Laktobazillen und dies hilft, die Aktivität der im äußeren Teil des Kornes vorhandenen Phytinsäure zu begrenzen. Phytinsäure, einmal im Körper, kombiniert sich mit Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink und verhindert deren Assimilation. Dies geschieht mit dem braunen Brot, das mit der schnellen Gärung der Bierhefe gewonnen wird. Der gleiche Effekt wird nicht bei raffiniertem Brot beobachtet, das keine Phytinsäure enthält, weil es keine Kleie enthält. Raffiniertes Brot wird jedoch aus raffiniertem Mehl gewonnen, ist vollständig ohne Nährstoffe und Ergebnisse schädlich für den Blutzuckerspiegel. Zusätzlich zu diesen Eigenschaften enthält Brot mit Sauerteig lebende Milchsäurekulturen. Aufgrund des langen Prozesses, der durch den Teig mit Sauerteigstarter erhalten wird, werden normalerweise Brot von mehr als 1 kg zubereitet. Diese Brote können tagelang dauern und während des Kochens übersteigt ihr innerer Teil nicht 50° C und hält die Milchsäurekulturen am Leben. Diese Milchsäurekulturen bringen Nutzen für die Darmbakterienflora und sorgen für ein gutes Funktionieren des Darms. Brot mit Sauerteig kann zu Hause gekauft oder selbst hergestellt werden. Manchmal wird Sauerteig von Generation zu Generation weitergegeben, wenn dies nicht der Fall ist, können Sie ihn selbst zubereiten oder in Bio-Lebensmittelgeschäften kaufen, in diesem Fall ist der Sauerteig jedoch in trockener Form und in dieser Zubereitung wird auch traditionelle Trockenhefe hinzugefügt, um die Gärung auszulösen. Die Herstellung und Wartung von Sauerteig wird Gegenstand eines bevorstehenden Video-Blogs sein.