Süßkartoffel

Süßkartoffeln, wissenschaftlicher Name Ipomoea batatas, gehören zur Familie der Convolvulaceae und zeichnen sich durch ein Orangenfleisch und einen süßeren Geschmack aus als die gewöhnlichen Kartoffeln, die beim Kochen verwendet werden. Tatsächlich haben Süßkartoffeln abgesehen vom Namen nicht viel gemeinsam mit dieser Art von Kartoffeln, die zu einer anderen Familie gehören, der Familie der Solanaceae, die gleiche wie Tomaten, Auberginen und Paprika. Süßkartoffeln sind Knollen, die von Christopher Columbus in Amerika entdeckt wurden, obwohl sie jetzt überall zu finden sind. Sie sind reich an Vitaminen wie A, C, E, Carotine, die antioxidative Substanzen mit einer schützenden Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System sind, da sie die Oxidation von LDL-Cholesterin und Anti-Aging-Prozesse verhindern, und Mineralien, wie Kalium, sehr nützlich, um den Blutdruck zu kontrollieren, Eisen, Phosphor, Mangan und Kalzium. Nach dem Buch Anti-Krebs von Dr. David Servan-Schreiber geschrieben, Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A und Lycopin mit einer nachgewiesenen Fähigkeit, das Fortschreiten von Krebszellen zu hemmen. Darüber hinaus haben Süßkartoffeln, trotz des süßen Geschmacks ähnlich dem der Kastanie, keinen hohen glykämischen Index und dies ist sehr wichtig, weil eine Diät, die reich an hohen glykämischen Index Lebensmittel in der langen Zeit kann einen Zustand namens Insulinresistenz induzieren, Diabetes Typ 2, Fettleibigkeit, Entzündungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Schließlich sind Süßkartoffeln reich an Ballaststoffen, die gegen Verstopfung nützlich sind. Wie man sie isst? Süßkartoffeln sind so gut, dass sie auch allein nach einem Kochen von 15-20 Minuten gegessen werden können. Sie können die Schale entfernen, aber Sie können auch entscheiden, sie zusammen mit dem kostbaren Fruchtfleisch zu konsumieren, weil nach einer Studie des Instituts für Biomedizinische Technik von Cnr von Padua in Zusammenarbeit mit der Universität Wien festgestellt wurde, dass die Schale von Süßkartoffeln eine Substanz enthält in der Lage, Nüchternblutzucker und Cholesterin zu reduzieren. Sie können auch Süßkartoffeln im Ofen kochen, aber in diesem Fall erhöht sich der glykämische Index.