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Tigerkerne

Vitamine und Mineralsalze, antioxidative Wirkung, Schutz für Herz und Darm, Energie und Ballaststoff, in der Lage, ein Gefühl der Sättigung zu bringen und Hungerattacken zu bekämpfen, die während des Morgens auftreten können.
Cyperus esculentus, auch Wassergras, Tigernuss, Nussgras oder gelbe Nussgras genannt, ist eine Pflanze, die durch ein essbares Rhizom, genannt Tigernüsse oder Mandeln, Chufa auf Spanisch.

Tigernüsse, Eigenschaften

Tigernüsse, gekennzeichnet durch einen natürlichen süßen Geschmack, liefern Kohlenhydrate und damit Energie, sind reich an Proteinen, Fasern, Antioxidantien wie Terpenoide und Saponine, Mineralsalze wie Phosphor, Calcium, Kalium, Magnesium, Mangan, Eisen und Zink, Vitamine wie E und C, und Fettsäuren, hauptsächlich ungesättigt, vor allem Öl- und Linolsäure, in einer Zusammensetzung sehr ähnlich der von Olivenöl und daher schützend für das Herz (Rosello Soto et al, Fermentation, 2018 - Bado et al, Journal of Analytical Methods in Chemistry, 2015 - Kontogianni et al, Clin Cardiol, 2007). Diese Eigenschaften machen Tigernüsse zu einem entzündungshemmenden Mittel, das in der Lage ist, die Immunabwehr zu stimulieren und nützlich, um die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems zu schützen. Nicht nur das, die Fasern der Tigernüsse machen es zu einer Nahrung in der Lage, Verstopfung entgegenzuwirken, das Risiko der Entwicklung von Darmkrebs zu reduzieren und den Hunger unter Kontrolle zu halten (Onuoha et al, J Intercult Ethnopharmacol, 2017 - Badejo et al, Prev Nutr Food Ski, 2014).

Tigerkerne, wie kann angenommen werden

Die Rhizome, die kommerziell in getrockneter Form gefunden werden, können nach einer Zeit des Einweichens gegessen werden. Alternativ ist es möglich, verschiedene Produkte auf Basis von Tigernüssen zu finden, wie Mehl, das zu Getreide oder Joghurt hinzugefügt werden kann, besonders zum Frühstück empfohlen, da auf diese Weise mehr Energie erhalten und den Hunger dank der Faser der Tigerkerne unter Kontrolle halten kann. Aber dieses Mehl kann auch bei der Zubereitung von Puddings oder Suppen verwendet werden. Vergessen Sie nicht die Horchata, eine Art von Gemüsemilch auf Basis von Tigernuss und typisch für die Stadt Valencia, Spanien, aber dass, heute, dank Online-Handel, überall gekauft werden kann. Horchata wird für seinen Mineralsalzgehalt sehr geschätzt und weil es heiß oder kalt getrunken werden kann, ist es im Sommer sehr erfrischend. Abschließend noch eine Überlegung über die Wahl der Produkte auf Tigernüssen. In diesem Fall wäre es besser, Produkte zu wählen, die mit Tigernüssen hergestellt werden, die Arbeitsprozesse wie Keimung, Gärung oder Rösten ausgesetzt sind, da auf diese Weise die Nahrung viele der Substanzen verliert, die als Anti-Nährstoffe betrachtet werden, was in der Tat verhindert die Aufnahme anderer Nährstoffe (Okoye et al, Fachzeitschrift für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie, 2018).
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