Topinambur ist eine Knolle, die zu dieser Jahreszeit in den Supermarktregalen auftaucht. Topinambur hat eine sehr ähnliche Form wie Ingwer, sie hat ein essbares weißes Fruchtfleisch mit einem Geschmack, der Artischocke ähnelt, aber zarter ist. Zum Teil, weil sie wenig bekannt ist, zum anderen, weil man manchmal einfach nicht weiß, wie man sie servieren kann, wird diese Knolle oft übersehen. Topinambur ist jedoch nicht nur einfach köstlich und kann selbst die einfachsten Gerichte bereichern, sondern ist auch ein wahres Konzentrat gesunder Eigenschaften. Heute werden wir daher versuchen zu verstehen, warum Topinambur eine Knolle ist, die neu bewertet und häufiger in kulinarische Zubereitungen aufgenommen werden sollte, basierend auf den neuesten und interessantesten wissenschaftlichen Untersuchungen.
Topinambur für die Darmmikrobiota
Topinambur ist reich an Inulin, das eine wichtige präbiotische Wirkung hat, da es die Darmmikrobiota unterstützen kann, indem es die Proliferation guter Bakterien fördert (Bakku et al., Molecules, 2022 - Trullas et al., Animals, 2022). Dieser Effekt ist bemerkenswert, da eine gesunde Mikrobiota den Darm wirksam vor Krankheitserregern schützen kann, die Verdauung und die Aufnahme von Nährstoffen wie Kalzium, Magnesium und Vitamin B verbessert, das Immunsystem unterstützt, Entzündungen und das Risiko, an Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Zelldegeneration und Depression zu erkranken, reduziert (Yang et al., Biotechnol Rep, 2015).
Topinambur gegen Diabetes
Topinambur hilft durch verschiedene Mechanismen, den Blutzucker zu kontrollieren. Zuallererst hilft das Topinambur-Inulin, die Glukosetoleranz zu verbessern. Dann beteiligt sich Topinambur an der Hemmung eines Enzyms namens Alpha-Glucosidase, das für den Abbau von Stärken in einfache Zucker verantwortlich ist, und so verringert die Absorption von Glukose und Blutzucker (Takahashi et al., Food Nutr Res, 2022). Darüber hinaus tragen die in dieser Knolle enthaltenen Catechine und Flavonoide dazu bei, dem oxidativen Stress und der Schädigung innerer Organe wie der Nieren, die Typ-2-Diabetes verursachen kann, entgegenzuwirken (Bakku et al., Molecules, 2022). Es wurde beobachtet, dass eine 100-Gramm-Portion Topinambur, die zusammen mit raffinierten Kohlenhydraten konsumiert wird, die postprandiale Glykämie bei Menschen mit Prädiabetes reduzieren konnte (Takahashi et al., Food Nutr Res, 2022).
Topinambur für Herzgesundheit
Topinambur schützt das Herz. Dank des darin enthaltenen Inulins hilft es, das Gesamtcholesterin und die Triglyceride zu senken (Bakku et al., Molecules, 2022 - Okada et al., Asian Pac J Trop Med, 2017).
Topinambur und Leber
Topinambur enthält wertvolle Antioxidantien, die nachweislich einer Fettlebererkrankung entgegenwirken (Bakku et al., Molecules, 2022). Wissenschaftlichen Studien zufolge ist die Aufnahme von Topinambur in eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung ein wirksames Mittel zur Vorbeugung von Fettleber (Chang et al., Br J Nutr, 2014).
Topinambur und Zelldegeneration
Topinambur wirkt dank ihres Gehalts an Antioxidantien und Inulin nachweislich der Schädigung freier Radikale, aber auch der Zelldegeneration entgegen und ist besonders schützend für Dickdarm und Brust (Yang et al., Biotechnol Rep, 2015) .
Topinambur, Verwendung in der Küche und Warnungen
Topinambur hat einen wirklich köstlichen Geschmack und eignet sich für verschiedene Zubereitungen. Im Bereich Gesunde Ernährung finden Sie das Rezept für Dorschfilets mit Topinambur und Paranuss-Cashewsauce, aber auch die gemüssereiche Pfanne mit Senfsauce und sogar gefülltem Tintenfisch. Es ist auch möglich, rohe Topinambur zu konsumieren, nachdem sie gewaschen und auf Salaten gerieben oder in sehr dünne Scheiben geschnitten und mit Zitronensaft gewürzt wurde. Topinambur ist daher wohltuend, köstlich und, wie wir gesehen haben, auch leicht zu kulinarischen Zubereitungen hinzuzufügen. Die einzige Warnung ist, insbesondere wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, Topinambur schrittweise in die Ernährung aufzunehmen, da dies zu Darmproblemen wie Blähungen führen kann.
