Vollkorngetreide

In den Rezepten, die wir vorschlagen, verwenden wir immer Vollkornnudeln, Vollkornmehl oder Halbvollkornmehl und Reis und wir sagen, dass auf diese Weise es möglich ist, die gefährlichen Blutzuckerspitzen zu verhindern. Aber was bedeutet es genau und warum ist es so wichtig für die Gesundheit? Raffinierte Pasta, Reis oder Mehl haben einen hohen glykämischen Index, zum Beispiel erreicht raffiniertes Mehl 85 und das gleiche gilt für das Weißbrot, während, um zu vergleichen, ein Vollkorn-Dinkelmehl hat glykämischen Index 45. Dies bedeutet, dass diese raffinierten Produkte, wenn sie gegessen werden, den Blutzuckerspiegel stark erhöhen. Als Folge der hohen Menge an Blutzucker antwortet der Körper mit der Freisetzung von Insulin, einem Hormon, das den Zucker in die Zellen eindringen lässt. Dies ist die normale Antwort des Körpers und bis jetzt klingt alles gut, das Problem ist, dass diese übermäßige und anhaltende Freisetzung von Insulin für einen längeren Zeitraum gefährlich sein kann. Zuallererst können die Zellen weniger empfindlich gegenüber den Insulinsignalen werden und der Zucker beginnen frei im Blut zu zirkulieren, andere Mengen von Insulin sollten freigesetzt werden und diese Situation heißt Insulinresistenz, langfristig ist das Insulin nicht mehr genug und Diabetes Typ 2 kann auftreten. Darüber hinaus, nach Dr. David Servan Schreiber, dass das Buch Anti Cancer geschrieben, zusammen mit Insulin wird ein anderes Molekül, genannt IGF, in der Lage, das Zellwachstum zu stimulieren freigegeben. Dies bedeutet, dass hohe Mengen an Zucker ernähren und machen wachsen schnell die Gewebe, aber nicht nur gesunde Gewebe auch Krebszellen (Grothey et al., 1999, Journal of Cancer Research and Clinical Oncology) deren Abwehrkräfte werden auch gestärkt (Long et al., 1998, Cancer Research). Insulin und IGF stimulieren auch die entzündlichen Prozesse, die ein Krebsbeschleuniger sind. Ändern der Ernährung, durch die Auswahl von Vollkorngetreide und Mehl, bringen wichtige und schnelle Verbesserung, die sehr bald im Aspekt der Haut zu sehen sind, zum Beispiel ist es möglich, eine Abnahme der Pickel und Akne zu beobachten (Cordain et al, 2002, Archives of Dermatology). Vollkorngetreide, mit einem niedrigeren glykämischen Index, sind eine faserreiche Nahrung und begrenzen auf diese Weise die Aufnahme von Zucker und die daraus resultierende glykämische Spitze, außerdem wirken die Fasern Hunger entgegen und verbessern die Darmfunktion. Viele Vorteile, das ist wahr, aber viele Menschen mögen kein Vollkorngetreide. In der Tat sind Pasta und Süßigkeiten attraktiver, wenn sie mit raffinierten Zutaten zubereitet werden, die speziell geschaffen wurden, um den Geschmack zu befriedigen, aber das ist alles, mit dem Raffinierungsprozess in der Tat werden viele Nährstoffe zusammen mit der Fähigkeit entfernt, ein Gefühl der Sättigung zu bringen und nach ein wenig Zeit können Sie wieder hungrig sein. Eine gute Wahl könnte oft ändern Sie die Art der Nudeln, Getreide und Mehl: Sie können Buchweizen-Nudeln, sehr gut, wenn mit Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch, oder Vollkornspelz Pasta, mit Tomatensauce ist erstaunlich, dann gibt es auch Hart-Vollweizen-Nudeln oder gewöhnliche Vollkornpasta. Für das, was Mehl betrifft, sind die Halbvollkorn- und Vollkornmehl perfekt, um Süßigkeiten zuzubereiten, dann können Sie auch Khorasan Weizenmehl verwenden, das mit diesem Mehl zubereitete Brot ist wirklich weich und schmackhaft. Schließlich können Sie auch leckere Salate mit entspeltem Dinkel oder Buchweizen zubereiten. Dies sind nur einige Beispiele, aber wie Sie sehen können, gibt es eine große Auswahl und jede Art von Getreide wird Geschmack und Farbe zu Ihren Gerichten geben, sowie eine sehr gesunde Wahl.