Antipasti golosi, dove la salute incontra il gusto

Ecco qualche idea per il cenone di Natale, un tris di antipasti golosi, ricchi di gusto ma pensati sempre con un occhio alla salute! Lasciati conquistare dai sapori esotici dell’antipasto con gamberi, ananas e maionese vegana, tante vitamine, antiossidanti e sali minerali, oppure puoi provare il radicchio al forno, chi lo ha assaggiato ha voluto a tutti i costi la ricetta, così semplice e al tempo stesso gustosa. Per non parlare dei datteri ripieni di formaggio roquefort, antinfiammatori e di aiuto a tenere sotto controllo il colesterolo grazie alle fibre dei datteri e alla capacità del formaggio roquefort di inibirne la sintesi da parte del corpo!

Ingredienti

Ingredienti per l’antipasto hawaiiano

1/2 ananas
500 grammi di mazzancolle
100 millilitri di latte di soia
2 cucchiaini di senape
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di succo di limone
Pizzico di curcuma
2 cucchiai di salsa Ketchup
sale marino integrale fino
olio di semi di arachide o di girasole
Lattuga

Ingredienti per il radicchio al forno

4 cespi di radicchio tardivo
Olio evo
Sale marino integrale fino
Pepe nero da macinare

Ingredienti per i datteri ripieni

16 datteri
Formaggio roquefort

Antipasto Hawaiiano

Inizia preparando la maionese. Nel barattolo del minipimer ad immersione versa il latte, l’aceto, senape, la curcuma, il sale e il succo di limone. Frulla con il minipimer e contemporaneamente versa l’olio a filo. Continua così fino a quando avrai raggiunto la consistenza desiderata. Unisci alla maionese vegana il ketchup e, se è di tuo gusto per dare maggiore sapore, un cucchiaino di brandy. Lessa le mazzancolle sgusciate e pulite per pochi minuti in acqua bollente leggermente salata, poi tagliale a pezzi, sbuccia l’ananas e taglia la polpa a tocchetti. Mescola nella salsa rosa sia le mazzancolle che l’ananas. Su un piatto da portata disponi le foglie di lattuga e sopra l’insalata la salsa rosa con gamberi e ananas.

Antipasto di radicchio al forno

Lava bene il radicchio, asciugalo e taglialo in quarti nel senso della lunghezza. Disponi le fette di radicchio su una teglia ricoperta di carta da forno. Bagna il radicchio con una spruzzata di olio e condisci con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe nero. Inforna a 180° per 10-12 minuti

Antipasto di datteri ripieni

Fai un taglio longitudinale su ogni dattero ed estrai il nocciolo. Riempi i datteri con il roquefort e servi!
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