Asparagi con maionese al latte di mandorla

Per i giorni di festa ecco un antipasto o contorno molto sano e sfizioso. La maionese vegana è senza uova e il latte di mandorla conferisce un tocco leggero e delicato, un sapore unico da abbinare agli asparagi, ricchi di vitamine, sali minerali e fibre.

Ingredienti

500 grammi di asparagi verdi
100 ml di latte di mandorla
1 cucchiaio di succo di limone
olio di semi di arachide
sale rosa dell’Himalaya o sale marino integrale, macinato fino
Iniziamo preparando la maionese vegana con il latte di mandorle. Versa nel contenitore del minipimer a immersione il latte di mandorla, un pizzico di sale e il succo di limone. Aziona il minipimer e frulla gli ingredienti. Continua a frullare e contemporaneamente versa a filo l'olio di semi di arachide fino alla consistenza desiderata, più olio aggiungi più la maionese verrà densa. Versa la maionese nelle coppette. Lava e pulisci gli asparagi, taglia la parte finale più dura e legnosa. Cuoci gli asparagi al vapore, il tempo di cottura per gli asparagi verdi, più piccoli e delicati, è di circa 8 minuti. Servi gli asparagi con la maionese vegana di latte di mandorle.
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