Se i brownies sono piccole delizie al cioccolato fondente la variante chiara dei tipici dolcetti americani, i blondies, ha un gusto che non è certo da meno! Ora che ci stiamo avvicinando alle feste e ai mesi più freddi in cui si sta più volentieri a casa, ecco una merenda o un dolce davvero eccezionale, per stupire i tuoi ospiti o i tuoi familiari con una ricettina sfiziosa, golosa e anche sana dal momento che non compaiono farine e zucchero raffinati, burro e uova. Vengono usati invece farina di farro integrale e semintegrale, zucchero integrale di canna, latte e yogurt vegetale e ovviamente olio extra vergine di oliva! E il tocco finale a questo dolce è dato dal profumo inebriante dei lamponi che si sposa perfettamente con la morbidezza e la golosità del cioccolato bianco e la croccantezza e la dolcezza degli anacardi. Ehmmm… a casa nostra il dolce è sparito in 5 minuti :-)
Ingredienti
100 grammi di farina semi integrale di farro
60 grammi di farina integrale di farro
50 grammi di zucchero integrale di canna
100 grammi di cioccolato bianco (io ho usato il cioccolato bianco preparato con latte di riso)
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 grammi di scaglie di mandorle
40 grammi di olio evo
150 grammi di latte (io ho usato latte di anacardi e nocciole, davvero squisito!)
40 grammi di yogurt (ho usato yogurt di soia)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Lamponi surgelati (o freschi quando è stagione)
Anacardi per decorare
Fai sgelare i lamponi. Mescola le due farine, aggiungi il lievito, lo zucchero, la vaniglia e le lamelle di mandorle. Versa lo yogurt, l’olio e il latte e mescola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Taglia grossolanamente il cioccolato bianco a pezzi e aggiungilo all’impasto, tieni da parte un quadratino per la decorazione finale. Ricopri con carta da forno una teglia rettangolare (va bene anche una teglia circolare di 24 cm di diametro), ungi con olio evo e versa metà dell’impasto. Distribuisci poi uno strato di lamponi e ricopri con il resto dell’impasto. Completa decorando con lamponi e anacardi. Inforna a 180° per 30 minuti. Togli poi dal forno e lascia raffreddare. Fai sciogliere a bagno maria il quadratino di cioccolato bianco lasciato da parte, intingi la punta di un coltello nel cioccolato e spruzza la superficie del dolce seguendo la tua fantasia. Infine, taglia i blondies a quadri. Non ti resta che gustare questa delizia …e non penso che arriverà a sera!!
