Brownies vegani con crema di lamponi e cioccolato, senza zucchero!
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Brownies vegani con crema di lamponi e cioccolato, senza zucchero!

Immagina una base soffice e profumata, in cui il gusto fresco del lampone si fonde con la dolcezza del cacao e poi immagina di affondare i denti in una crema golosa composta da una marmellatina di lamponi e uno strato di cioccolato morbido, ecco, questi sono i brownies che proponiamo in questa ricetta davvero unica. Ah, un’altra cosa, questi brownies sono preparati completamente senza zucchero, burro e uova, il latte è vegetale e il cioccolato fondente. Il dolce quindi è perfetto per chiunque, sia per chi è intollerante al lattosio, per chi è allergico alle uova o per chi deve tenere sotto controllo colesterolo e calorie, riesci a pensare ad una ricetta migliore?

Ingredienti

Ingredienti per l’impasto

90 grammi di farina di farro semintegrale
30 grammi di farina di castagne
120 grammi di datteri denocciolati
80 grammi di cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzi
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
2 cucchiaini di lievito in polvere
35 grammi di frutta secca (anacardi, noci, nocciole e mandorle)
160 ml di latte di anacardi (va bene anche latte di nocciole o latte di mandorle)
2 bustine di infuso ai lamponi bio

Ingredienti per la copertura

100 grammi di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte vegetale
Lamponi surgelati e fatti sgelare
Frulla i datteri insieme ai 160 ml di latte fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola mescola le farine insieme al lievito, aggiungi il contenuto delle bustine di infuso ai lamponi, il cacao in polvere, il cioccolato a pezzi e la frutta secca pestata grossolanamente. Aggiungi la crema di datteri e mescola, se necessario, per rendere l’impasto più morbido, puoi aggiungere un po’ di latte. Distribuisci il composto in una piccola teglia rettangolare foderata di carta da forno. Su tutta la superficie del dolce distribuisci i lamponi, più lamponi ci sono e meglio è! Inforna a 180° per dieci minuti. Dopo questo tempo copri il dolce con della carta di alluminio per non far bruciare i lamponi e continua la cottura in forno a 180° per altri 15 minuti. Togli il dolce dal forno e lascia raffreddare. Nel frattempo prepara la copertura. In un pentolino sciogli a bagno maria il cioccolato insieme a due cucchiai di latte. Quando avrai ottenuto una crema spalmala sulla superficie del dolce, sopra i lamponi. Non ti preoccupare se i frutti si romperanno, formeranno una deliziosa marmellatina sotto la crema di cioccolato, morbida e fondente! Taglia il dolce a quadrotti e servi!
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