Calzoncini fantasia
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Calzoncini fantasia

Gustosi, fragranti e anche sani, ecco i calzoncini fantasia. Ottimi per una cena in allegria ma anche come pranzo in ufficio o per le festicciole, questi calzoncini ripieni sono preparati solo con farina non raffinata, olio evo, lievito e acqua mentre per il ripieno abbiamo scelto tante verdure di stagione come zucca, zucchina, sedano rapa, verza e scalogno che apportano preziosi antiossidanti, betacarotene e sali minerali!

Ingredienti per l’impasto

300 grammi di farina semintegrale di farro
100 grammi di farina integrale di farro
10 grammi di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio evo
8 grammi di sale
Acqua

Ingredienti per il ripieno

1 zucchina
200 grammi di polpa di zucca
1/4 di verza
200 grammi di sedano rapa
1 scalogno
Olio evo
Salsa tamari

Preparazione dell’impasto

Sciogli il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Impasta la farina con l’olio e il bicchiere di acqua con il lievito. Lavora l’impasto fino ad ottenere una palla morbida e omogenea. Aggiungi il sale. Riprendi in mano l’impasto battendolo ripetutamente sul tavolo. Riponi in una ciotola e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

Preparazione dei calzoncini

Pulisci le verdure, taglia a piccoli pezzi la zucca, la zucchina e il sedano rapa. Affetta lo scalogno e taglia la verza a listerelle. Metti il tutto sul fuoco con un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Lascia cuocere per dieci minuti, poi aggiungi 1 cucchiaio di salsa tamari, mescola e cuoci ancora per 5 minuti. Stendi l’impasto su un tavolo da lavoro. Ricava dei dischi servendoti di uno stampo circolare del diametro di circa 15-18 cm. In una metà dei dischi distribuisci le verdure. Chiudi i dischi ripiegando le due metà e sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta. Inforna a 200° per 12 minuti
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