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Carbonara di zucchine e fiori di zucca

Carbonara di zucchine e fiori di zucca

La carbonara è un piatto delizioso, non si discute, tuttavia può rivelarsi un po' pesante, soprattutto nelle calde giornate estive, quando c'è voglia di piatti leggeri. Come si fa allora a non rinunciare a una gustosa carbonara? Oggi vediamo proprio una variante della celebre ricetta, con ingredienti di stagione, zucchine e fiori di zucca, per un risultato colorato, squisito e salutare. Lo sapevi, infatti, che i fiori di zucca contengono preziose sostanze dall'azione antitumorale? E che le zucchine, anche nella versione cotta in padella, sono ricche in potassio e magnesio? Questi minerali tendono a venire eliminati con il sudore, causando così stanchezza e crampi muscolari e quindi è importante integrarli con la dieta! A questo punto non resta che augurare buon appetito!

Ingredienti

320 grammi di spaghetti di grano duro
4 zucchine
1 cipolla
Panna vegetale
2 mestoli di brodo vegetale
Parmigiano grattugiato
Fiori di zucca
Olio evo
Sale marino integrale
Pepe
Pulisci delicatamente i fiori di zucca. Lava le zucchine e tagliale a cubetti.
Affetta finemente la cipolla e falla rosolare in padella con olio evo. Unisci le zucchine e continua a cuocere, mescolando, per una decina di minuti, aggiungendo quando serve un po' di brodo. Nel frattempo lessa la pasta e scolala al dente. Versa la pasta nella padella con le zucchine, mescola e cuoci ancora per un minuto, per far insaporire. In una ciotolina versa 4-5 cucchiai di panna vegetale, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe. Togli la padella dal fuoco, aggiungi i fiori di zucca e il condimento appena preparato con la panna vegetale, mescola. Servi con un'abbondante macinata di pepe.
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