Cotolette di funghi con insalata di cappuccio

Un sistema immunitario forte riesce a respingere più facilmente gli attacchi esterni di batteri e virus. Per sostenerlo è importante seguire un’alimentazione sana. Le cotolette di funghi con insalata di cappuccio possono contribuire certamente a nutrire il corpo, apportando vitamine, sali minerali, sostanze antiossidanti e antinfiammatorie oltre che fibre, utili per la salute dell’intestino, e proteine. Non solo, studi scientifici (Tanaka et al, J Tradit Complement Med., 2016) hanno mostrato che i funghi pleurotus, l’ingrediente principale di questa ricetta, riescono a stimolare il sistema immunitario.

Ingredienti

500 grammi di funghi pleurotus
2 uova
Pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cavolo cappuccio per il contorno
Olio evo
Aceto
Salsa tamari
Pepe
Pulisci i funghi con un panno umido, togli loro il gambo. In un piatto rompi le uova e battile velocemente con una forchetta. In un altro piatto mescola il pangrattato, il parmigiano e un pizzico di pepe. Passa i funghi nell’uovo e poi nel pangrattato premendo con le mani per far aderire la panatura. Disponi i funghi su una teglia ricoperta di carta da forno e unta d’olio. Spruzza la superficie delle cotolette con altro olio evo, senza però esagerare. Inforna a 200° per 30 minuti. Servi le cotolette di funghi con insalata di cavolo cappuccio affettato finemente e condito con olio evo, una spruzzata di salsa tamari e aceto.
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