Ecco una delizia che sa di autunno, di giornate fresche, di foglie rosse e arancioni che danzano nell'aria. La crostata di cioccolato, pere e noci è una merenda squisita, in cui i sapori si sposano alla perfezione, esaltandosi a vicenda e sciogliendosi in bocca. E poi, questa crostata è realizzata completamente senza burro, panna e uova, ma solo con farine non raffinate, zucchero integrale, latte e yogurt vegetali, cioccolato fondente e tante pere. Insomma, un dessert che rispetta la linea, il colesterolo e la glicemia.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta frolla
250 grammi di farina semintegrale di grano tenero
70 grammi di zucchero integrale di canna
40 grammi di yogurt di soia
50 ml di olio evo
Latte vegetale (soia, mandorla o riso)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
Ingredienti per la farcia
500 ml di latte di soia
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
100 grammi di cioccolato fondente
60 grammi di zucchero integrale di canna
50 grammi di frumina
3 pere
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di zucchero integrale di canna
Preparazione della pasta frolla
Mescola la farina, lo zucchero e la vaniglia. Aggiungi lo yogurt e l'olio evo e impasta. Aggiungi poco latte vegetale per ottenere la consistenza desiderata. Forma una palla e riponi l'impasto in frigorifero per mezz'ora in una ciotola unta d'olio. Trascorso questo tempo riprendi l'impasto e stendilo sul fondo di una tortiera avendo cura di rialzare i bordi. Bucherella la superficie della pasta frolla con una forchetta, copri con un foglio di carta da forno e uno strato di fagioli secchi. Inforna a 180° C per 20 minuti.
Preparazione della farcia
Sbuccia le pere e tagliale a fette. Cuoci le pere in padella con due cucchiai di zucchero, la cannella e due cucchiai di acqua per circa dieci minuti, poi tieni da parte. In una casseruola versa la frumina, il cacao amaro e 60 grammi di zucchero integrale. Amalgama e, lentamente, versa il latte, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Metti sul fuoco a calore basso e lascia cuocere, mescolando spesso. Dopo circa 5 minuti aggiungi il cioccolato fondente a piccoli pezzi, continua a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. Lascia intiepidire, poi versa la crema sulla pasta frolla cotta. Decora con le pere e le noci.
