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Crostata di zucca

Crostata di zucca

Ecco un’idea un po’ insolita, ma davvero gustosa, per un dolce, da servire a colazione, a merenda o per concludere una cena tra amici. La crostata di zucca ha un morbido ripieno, profumato e piacevolmente speziato, preparato con ingredienti privi di lattosio, per venire incontro a chi ha questa intolleranza, e senza burro o panna per preparare un dolce rispettoso della linea! Come sempre abbiamo usato, anche per l’impasto, farine e zucchero non raffinati. E al posto del burro solo olio evo e yogurt vegetale. Insomma, la crostata di zucca è davvero una torta a cui difficilmente potrai resistere!

Ingredienti

Ingredienti per la base della crostata

150 grammi di farina di farro semintegrale
100 grammi di farina di farro integrale
70 grammi di zucchero integrale di canna
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di yogurt di soia
50 ml di olio evo
Latte vegetale (soia, mandorla o riso)
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere

Ingredienti per la farcia

500 grammi di polpa di zucca
100 grammi di zucchero
2 uova
160 ml di latte di cocco
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Cioccolato bianco (anche vegano) per la decorazione

Preparazione della base

In una ciotola mescola le farine, la vaniglia e lo zucchero. Aggiungi lo yogurt e l’olio e inizia ad impastare. Aggiungi qualche cucchiaio di latte se l’impasto dovesse risultare troppo secco. Forma una palla e riponila in frigorifero per mezz’ora.

Preparazione della farcia

Cuoci in forno la zucca fino a quando la polpa sarà morbida, ci vorranno circa 20 minuti. In una ciotola schiaccia la polpa di zucca con una forchetta. Aggiungi lo zucchero, le uova, il latte di cocco e le spezie e mescola. Infine, frulla con il frullatore ad immersione per rendere la crema liscia ed omogenea.

Preparazione della crostata

Stendi l’impasto sul fondo di una teglia circolare precedentemente unta d’olio. Rialza i bordi della crostata e disponi sulla superficie interna un foglio di carta da forno. Copri con fagioli secchi. Inforna a 180° per 10 minuti. Ritira il dolce dal forno, togli i fagioli e la carta da forno e lascia intiepidire. Versa ora anche la crema di zucca, livella. Cuoci a 180° per 30 minuti in forno ventilato. Togli quindi dal forno e lascia raffreddare. Sciogli qualche dadino di cioccolato bianco e usalo per decorare la superficie della torta. Noi ci siamo ispirati ad Halloween ma tu lasciati guidare dalla tua fantasia!
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