Un dolce perfetto per questa stagione, gustoso e con un occhio alla linea, ecco la torta con crema e ciliegie. Un morbido pan di Spagna preparato con farina e zucchero non raffinati si alterna a strati di crema pasticcera leggerissima e a strati di ciliegie, succose e fresche! La merenda è servita!
Ingredienti per il pan di Spagna
4 uova
80 grammi di zucchero integrale di canna
80 grammi di farina semintegrale di grano
40 grammi di maizena
1 bicchierino di succo d’arancia
Ingredienti per la farcia
750 ml di latte di soia
1 tuorlo d’uovo
45 grammi di farina di grano
80 grammi di zucchero integrale di canna
1/2 cucchiaino di vaniglia
Succo di ciliegia o amarena
400 grammi di ciliegie denocciolate
Preparazione del pan di Spagna
Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Batti i rossi delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina e la maizena e mescola. Aggiungi anche il succo d’arancia. Versa il composto su una teglia ricoperta di carta da forno e livella. Inforna a 180° per dieci minuti. Togli dal forno e rovescia su un canovaccio. Inumidisci con acqua fredda la carta da forno e rimuovila. Lascia raffreddare.
Preparazione della crema
In una casseruola versa il latte e il tuorlo d’uovo. Batti con una forchetta. Aggiungi a pioggia la farina, la vaniglia e lo zucchero, continua a mescolare. Metti sul fuoco molto basso per circa 5-6 minuti, poi alza la fiamma e continua a cuocere fino a quando la crema si sarà addensata, mescola sempre formando un otto.
Preparazione del dolce
Fodera il fondo di una teglia dai bordi alti con il pan di Spagna tagliato a pezzi. Spruzza sul pan di Spagna un po’ di succo di ciliegia. Versa uno strato di crema pasticcera e disponi una parte di ciliegie tagliate a metà. Prosegui in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, termina con lo strato di ciliegie. Riponi in frigorifero per qualche ora, poi servi.
