Fajitas di seitan

Per quando c’è voglia di mangiare qualcosa di nuovo e speciale o per una cena tra amici in allegria ci sono le fajitas di seitan fasciate nelle tortillas di farina di grano khorasan. Un piatto davvero saporito e gustoso, fonte di proteine, vitamine, sali minerali e fibre e anche una valida alternativa alla ricetta originale che prevede invece l’uso di carne.

Ingredienti

Ingredienti per le Tortillas

150 gr di farina bianca di grano khorasan
100 g di farina integrale di grano khorasan
2 cucchiai di olio evo
Un pizzico di lievito di birra fresco
Sale rosa dell’Himalaya
acqua

Ingredienti per il ripieno

500 g di seitan
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipolle rosse di Tropea
2 spicchi di aglio
Olio evo
Salsa tamari
Peperoncino fresco
Cumino
Coriandolo

Tortillas

Prepara le tortillas di farina di grano khorasan. Inizia sciogliendo il lievito in un po’ di acqua tiepida e versalo sulla farina. Aggiungi l’olio evo e impasta, versa tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto morbido. Incorpora 2-3 pizzichi di sale rosa macinato fino e continua ad impastare. Con l’impasto ottenuto forma poi delle palline da circa 50 grammi ciascuna, schiacciale con il palmo della mano e stendile con un mattarello, devono risultare sottili. Infine, bucherellale con una forchetta e adagiale una alla volta in una padella precedentemente scaldata e unta d’olio evo. Cuoci una parte poi gira la tortilla e cuoci anche l’altra parte. Disponi le tortillas su un piatto da portata e prepara il ripieno.

Ripieno

Taglia il seitan a striscioline, pulisci i peperoni e tagliali a listerelle eliminando i semi e la parte bianca. Affetta le cipolle e trita l’aglio. In una padella capiente fai rosolare la cipolla insieme a un cucchiaio di olio evo e due di acqua. Aggiungi quindi i peperoni e cuoci mescolando spesso per 3-4 minuti. Aggiungi quindi il seitan, l’aglio e condisci con due cucchiai di salsa tamari. Mescola e cuoci per una decina di minuti. Al termine distribuisci un pizzico di cumino e coriandolo e il peperoncino fresco affettato finemente. Farcisci con questo ripieno le tortillas, fatte scaldare brevemente nel forno, ripiegale per chiuderle e servi!
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