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Frittelline estive al forno con salsa Tzatziki

Frittelline estive al forno con salsa Tzatziki

Morbide, gustose, fragranti e preparate con ingredienti semplici, che l'orto può offrire. Ecco le frittelle estive realizzate con zucchini, carote e cipolle. Possiamo già immaginare le facce… mmmhh… frittelle, quindi fritte? No grazie. Eh no, non ci sono scuse per non preparare queste delizie, perché le frittelle sono in realtà cotte al forno! E poi le frittelle sono accompagnate da una salsina fresca e gradevole, la salsa Tzatziki, con yogurt greco, una fonte di proteine, oltre che un alimento utile a tenere sotto controllo la pressione sanguigna (Wade et al, International Dairy Journal, 2021), cetriolo, che è un antiossidante, diuretico e ipocolesterolemizzante, e aglio, che è un potente antitumorale, antimicrobico, utile a proteggere cuore e fegato. Queste frittelle sanno di sole, di colori della natura e di aromi affascinanti, da gustare in compagnia nelle calde giornate estive.

Ingredienti

Ingredienti per le frittelle

2 zucchine
1 carota
1 cipolla piccola
2 uova
Erbe aromatiche (basilico, menta, prezzemolo)
50 grammi di farina integrale di grano tenero
Sale marino integrale
Pepe nero

Ingredienti per la salsa

100 grammi di yogurt greco
1 cetriolo
1 spicchio di aglio
Olio evo
Sale marino integrale
Taglia a julienne il cetriolo, disponilo in uno scolapasta e cospargi con sale. Lascia riposare per un quarto d'ora, poi sciacqua e strizza. In una ciotola mescola lo yogurt, l'aglio tritato, il cetriolo, un paio di cucchiai di olio evo e un pizzico di sale, mescola e tieni da parte. Pulisci le zucchine e grattugiale. Strizza le zucchine in modo da togliere l'acqua di vegetazione. Grattugia anche la carota e trita la cipolla. In una ciotola mescola le verdure. Unisci un pizzico di sale macinato fino, una macinata di pepe, le erbe aromatiche tritate, le uova e la farina. Mescola per amalgamare il composto. Con l'aiuto di un cucchiaio e di un coppapasta forma dei dischi di composto su una teglia ricoperta di carta da forno. Prosegui fino ad esaurimento degli ingredienti. Inforna a 180° per 20 minuti. Poi togli dal forno, disponi le tortine su un piatto da portata intorno alla ciotolina con la salsa.
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