Semplici e gustosi, filanti e irresistibili, gli gnocchi alla sorrentina trattengono tutto il sapore degli ingredienti genuini con cui sono preparati, basilico, pomodoro, olio, patate e aglio. Non solo, questo piatto è saziante e una preziosa fonte di antiossidanti, grazie al licopene del pomodoro cotto con olio evo e all'aglio, calcio e vitamine del gruppo B grazie al parmigiano e alla mozzarella.
Ingredienti
900 grammi di patate sode
300 grammi di semola di grano duro
700 grammi di pomodori freschi
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
2 mozzarelle
Parmigiano grattugiato
Basilico
Olio evo
Sale marino integrale
Lava le patate sotto l'acqua corrente per eliminare tracce di terra. Getta le patate in una pentola piena di acqua fredda con un pizzico di sale. Porta ad ebollizione e lascia sobbollire fino a che le patate saranno tenere. Scola le patate e pelale. Sul piano da lavoro disponi metà farina. Schiaccia le patate sulla farina, aggiungi il resto della farina, un pizzico di sale e impasta. Forma con le mani dei salsicciotti molto piccoli. Taglia i salsicciotti a cilindretti e fai passare i cilindretti sui rebbi della forchetta per formare dei piccoli gnocchi. Prepara ora il sugo. In una pentola versa un filo d'olio e l'aglio tritato. Fai imbiondire leggermente, aggiungi i pomodori tagliati a pezzi con qualche grano di sale grosso. Fai cuocere a fuoco vivace per dieci minuti, poi schiaccia con la forchetta fino a ridurre i pomodori in purea. Aggiungi la passata di pomodoro, continua a cuocere per altri dieci minuti insaporendo con foglie di basilico. Nel frattempo porta ad ebollizione una pentola piena di acqua salata. Getta gli gnocchi e scolali appena vengono a galla. In una pirofila unta d'olio alterna strati di sugo, gnocchi, altro sugo, mozzarella tagliata a pezzetti e parmigiano grattugiato. Completa con mozzarella e parmigiano. Inforna a 200° C per cinque minuti.
