Quando si tratta di contrastare il sovrappeso e l'accumulo di grasso viscerale la differenza la fa la dieta, intesa non come rigide rinunce ma come regime alimentare. E la differenza in questo caso la fanno gli alimenti che scegliamo di portare in tavola. Per esempio, patate dolci e funghi cardoncelli sono cibi che hanno mostrato di regolare la glicemia nel sangue e di ridurre il girovita, aiutando anche, all'interno di uno stile di vita sano, a contrastare i chili di troppo. Ecco quindi una ricetta deliziosa creata proprio con questi ingredienti, gli gnocchi di patate dolci conditi con un sughetto di funghi cardoncelli, porro e timo. È proprio il caso di dirlo, salute e gusto sono serviti!
Ingredienti
900 grammi di patate dolci
270 grammi di farina semintegrale di grano tenero
1 spicchio di aglio
200 grammi di funghi cardoncelli
Timo
1 porro
Salsa tamari
Olio evo
Sale marino integrale
Pepe
Lessa le patate dolci in abbondante acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere, ci vorrà da mezz'ora a tre quarti d'ora in base alla grossezza delle patate. Scola le patate, lasciale intiepidire e sbucciale. Schiaccia le patate in modo da ottenere una purea. Aggiungi la farina, un pizzico di sale macinato fino e pepe e impasta velocemente. Forma con l'impasto dei salsicciotti. Con il coltello taglia i salsicciotti a pezzi dalla forma di piccoli cilindri. Con l'aiuto di una forchetta crea la tipica rigatura degli gnocchi. Schiaccia leggermente ogni cilindretto contro i rebbi della forchetta e, usando solo il pollice, fai rotolare il cilindro contro i rebbi. Lascia riposare gli gnocchi sul piano da lavoro infarinato. Nel frattempo prepara il condimento. Pulisci i funghi con un panno umido e taglia i funghi a fettine. Dei funghi cardoncelli puoi usare proprio tutto, anche il gambo. In padella fai rosolare in un filo d'olio lo spicchio di aglio e il porro affettato. Aggiungi i funghi e cuoci per una decina di minuti mescolando spesso. Aggiungi un cucchiaino di salsa tamari e mescola, completa con una spolverata di timo. Cuoci in acqua bollente salata gli gnocchi. Man mano che questi saranno pronti verranno a galla. Scola gli gnocchi cotti con una schiumarola e versali nella padella con il sughetto di funghi. Fai insaporire per un minuto mescolando, poi servi.
