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Gnocchi con farina di ceci al sugo di pomodoro

Gnocchi con farina di ceci al sugo di pomodoro

Che buoni gli gnocchi di farina di ceci! Questo piatto conserva le proprietà dei legumi apportando proteine e sali minerali quali ferro, calcio e fosforo. Ad accompagnare gli gnocchi un sughetto leggero, ricco di licopene, potente antiossidante, e preparato solo con pomodorini cherry, olio evo, aglio e timo a dare un tocco aromatico in più.

Ingredienti per gli gnocchi

200 grammi di farina di ceci
200 grammi di farina di grano tenero tipo 2
500 ml di acqua
Sale marino

Ingredienti per il sugo

500 grammi di pomodorini cherry
1 spicchio di aglio
Timo fresco o secco
Olio evo
sale
Porta a bollore l’acqua e aggiungi un cucchiaino di sale fino. Spegni il fuoco e aggiungi le farine. A questo punto mescola il composto, usa un cucchiaio di legno e poi, quando l’impasto si sarà intiepidito, usa le mani. Infarina il piano di lavoro e, con un pezzo di impasto, forma un rotolo. Taglia il rotolo in pezzi lunghi 2 cm circa, continua così fino ad esaurimento dell’impasto. Prepara ora il sugo, sciacqua i pomodorini e tagliali a metà. In una padella versa un filo d’olio, due cucchiai di acqua, lo spicchio di aglio, un pizzico di sale grosso e i pomodorini freschi, cuoci mescolando spesso. Quando i pomodorini saranno morbidi schiacciali con una forchetta. Continua a cuocere per dieci minuti. Completa ora la preparazione degli gnocchi, porta ad ebollizione una pentola piena di acqua salata, getta gli gnocchi e scolali quando verranno a galla. Condisci gli gnocchi con il sugo e con un pizzico di timo.
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