Tutto il gusto, tutti i profumi e tutti i colori dell'autunno si ritrovano in questo piatto squisito, le lasagne preparate con zucca, verza, radicchio e roquefort. Tante verdure per fare il pieno di fibre, sali minerali e antiossidanti e poi, a completare questa ricetta deliziosa, il tocco dal sapore forte e deciso del formaggio roquefort. Lo sapevi che il roquefort è antinfiammatorio e supporta le nostre difese naturali? Anzi, si ritiene che le proprietà di questo formaggio possano spiegare, almeno in parte, il famoso paradosso francese per cui, nonostante un'alimentazione ricca di grassi, questa popolazione presenta un basso tasso di incidenza di malattie cardiovascolari (Petyaev et al, ScientificWorldJournal., 2013).
Ingredienti
Lasagne secche di grano duro
300 grammi di polpa di zucca
1 cipolla rossa
1/2 cespo di verza (o uno intero se la verza è piccola)
1 cespo di radicchio rosso
120 grammi di formaggio roquefort
Besciamella di soia o di riso
Olio evo
Sale marino integrale
Pepe
Taglia la zucca a cubetti, affetta la cipolla e taglia a listerelle la verza e il radicchio. In una padella capiente fai rosolare la cipolla con un filo d'olio evo. Aggiungi la zucca e cuoci per cinque minuti, mescolando spesso, aggiungi poi anche la verza e il radicchio insieme a un mestolino di acqua e continua a cuocere per 10 minuti, regola di sale e pepe e poi tieni da parte. Sbollenta due sfoglie di lasagna per 3-4 minuti, poi scolale e lasciale raffreddare, serviranno per riempire tutti gli spazi lasciati dalle lasagne secche. Ungi con olio evo il fondo di una teglia dai bordi alti e distribuisci poca besciamella. Ricopri il fondo della teglia con uno strato di lasagne secche, usa pezzi di lasagne sbollentate per riempire i buchi. Stendi uno strato di besciamella, poi distribuisci il composto di zucca, verza e radicchio. Distribuisci un po' di roquefort. Copri con un altro strato di lasagne e così via, fino ad esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di lasagne, uno di besciamella e pezzetti di roquefort. Inforna a 180° C per 35 minuti, sforna e servi!
