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Linguine con cipolle e olive

ottobre 13, 2023
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Linguine con cipolle e olive

Profumato e delizioso, ecco il piatto che prepariamo oggi, le linguine con cipolle e olive insaporite con un tocco di curry! Una ricetta davvero da leccarsi i baffi, semplice, genuina ma soprattutto sana. Lo sapevi che cuocere in padella la cipolla rossa aumenta il suo potere antiossidante e la quantità di quercetina, una sostanza anti radicali liberi (Cattivelli et al, Foods, 2021)? Senza dimenticare le proprietà delle olive, che sono una preziosa fonte di acidi grassi insaturi, fibre, vitamina E e composti fenolici, utili a proteggere il cuore e a contrastare i danni dei radicali liberi (Rocha et al, J Nutr Sci, 2020). Insomma, in questo piatto squisito troviamo tanta salute e tanto gusto, il binomio perfetto. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di linguine integrali

3 cipolle rosse piccole

100 grammi di olive nere

1 mestolino di brodo vegetale

Curry

Olio evo

Sale rosa dell'Himalaya

Pepe

Pulisci le cipolle, togli gli strati più esterni e tagliale a fette. Snocciola le olive e tagliale a metà. Fai rosolare le cipolle in padella con olio evo. Aggiungi le olive, un pizzico di sale e di curry e il mestolino di brodo, fai cuocere per qualche minuto mescolando spesso. Lessa la pasta e scolala al dente. Versa la pasta nella padella con il sugo e fai insaporire per un minuto. Distribuisci nei piatti e servi con una macinata di pepe nero.

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